עוגות תוצרת בית הן דרך נהדרת לשמח את המשפחה לחופשה או בערב יום חול. עקרות בית לעיתים קרובות נתקלות בבעיות בהכנת פשטידות ולחמניות - הן לא עולות טוב או מתיישבות כשהן מוכנות. ישנן מספר דרכים להבטיח את עצמך מפני צרות כאלה.
לא פעם קורה שהעוגה נראית מדהים בתנור. אתם כבר גאים בעצמכם ומדמיינים איך המשפחה שלכם תשבח את הכישורים הקולינריים של המארחת. אבל עוברות חמש עשרה דקות ונשארה שכבה דקה של בצק מהפאי הרך והמדהים. זה יכול לקרות מכמה סיבות. הסיבה העיקרית והשכיחה ביותר היא שינוי חד בטמפרטורה. הטעות של המאהבת היא שהם מוציאים את המאפים מהתנור מהר מדי ומשאירים אותו להתקרר על השולחן. מתברר שמתוך מאתיים ועשרים מעלות, אתה מסדר פתאום את הפשטידות שלך ב-23-25 מעלות. בגלל טיפה כה חדה נושרים מאפים חמים. כדי להימנע ממצב כזה, כדאי לדאוג לשמירה על אותה טמפרטורה לאורך כל התכשיר. לשם כך, אל תפתח את דלת התנור במהלך 25-30 הדקות הראשונות של האפייה. לאחר שהמאפים מוכנים, אל תמהרו להוציאם מהתנור. מכבים אותה ומשאירים את העוגה בפנים כשהדלת פתוחה מעט (כעשרה סנטימטרים). זה מבטיח שהטמפרטורה תרד בצורה חלקה והמאפים שלך ישמרו על נפחם בצורה מושלמת. סיבה שכיחה לא פחות להתיישבות של פשטידות היא הפרה של המתכון. או שתוסיף יותר קמח ממה שאתה צריך, או שתגזים באבקת אפייה או סודה לשתיה. עקוב אחר המתכון בזהירות כדי להימנע מהתמקמות במאפים. נסה להכות את הלבנים והחלמונים בנפרד. דרך טובה לשמר את העוגה היא להחליף חלק מהקמח בשתי כפות עמילן. גם מאפים אפויים ירודים ישקעו, אז וודאו שהקינוח שלכם מבושל לחלוטין. טיפ נוסף לשימור נפח הפשטידות הוא להכניס אותם לתנור שאינו מחומם לחלוטין. תנו לטמפרטורה לעלות בהדרגה. לדוגמא, אם אתם זקוקים לטמפרטורה של 180 מעלות, אז חממו את התנור ל -120 והכניסו אליו את הבצק. לאחר עשר דקות, הזיזו את המנוף 180 מעלות ואפו את הקינוח למשך הזמן הנדרש.
