לקטיף פטריות וגרגרים לחורף, ניתן להשתמש בשיטת הייבוש. בדרך זו, ככלל, מעובדים פטריות צינוריות: פורצ'יני, בולטוס, בוליטוס. מגרגרים - פטל, תות שדה, אוכמניות ודובדבנים, המיובשים בתנור או בשמש.
זה הכרחי
- - חוטים;
- - סריג עץ;
- - נייר עבה;
- - גזה.
הוראות
שלב 1
עברו על היבול לייבוש. עדיף לבחור פטריות צעירות, ללא חורי תולעת ונזק אחר. הסר מהם מחטים ואדמה. פירות יער המיועדים לעיבוד חייבים להיות בשלים, ללא עקבות של מזיקים וריקבון. עדיף לקחת פטל בר ותותים, מכיוון שגרגרים אלה נבדלים מזני הגן בארומה חזקה יותר ובתכולת מים פחותה. בדרך כלל לא מומלץ לשטוף חומרי גלם לפני הייבוש.
שלב 2
חותכים את הפטריות לצלחות בעובי סנטימטר וחצי לא יותר. מחברים של מספר מדריכים ישנים ממליצים לחתוך את הרגליים בכובע ולחתוך אותם לצלחות ולייבש את הכובעים בשלמותם. ניתן למחזר בולטים צעירים לא חתוכים שלא יעלה על חמישה סנטימטרים. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, מייבשים את שאר הגרגרים בשלמותם.
שלב 3
אם מזג האוויר שטוף שמש, חוטים את הפטריות על חוט קשה ותולים במקום מואר היטב. מפזרים את גרגרי היער בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה או יריעת דיקט ומרפדים אותם בנייר נקי. הניחו את הגרגרים בשמש וכסו אותם בגזה כדי להרחיק חרקים. ניתן להשתמש באותו בד להגנה על פטריות ייבוש.
שלב 4
מערבבים את הגרגרים כל ארבע שעות. תהליך הייבוש יואץ על ידי הנחת ערימה של עיתונים מתחת לנייר, שתספוג לחות. שנה שכבה זו בכל פעם שאתה מערבב. קח פטריות וגרגרים לביתך בלילה כדי למנוע מהם טל.
שלב 5
זמן הייבוש בחוץ תלוי במזג האוויר. פטריות מוכנות צריכות להישבר בקלות, להתכופף מעט, אך לא להתפורר. גרגרי יער מיובשים כראוי לא צריכים להישאר יחד כאשר הם נסחטים.
שלב 6
אם מזג האוויר אינו מתאים לייבוש בשמש, תוכלו לצאת מהמצב בעזרת התנור. מפזרים את הפטריות הקצוצות על רשת עץ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. לייבוש פירות יער, השתמש בנייר כבד במקום רשת.
שלב 7
חממו את התנור לחמישים מעלות והניחו בתוכו את הפטריות, והשאירו את הדלת פתוחה. לאחר שלוש שעות הסר את נייר האפייה והניח לפטריות להתקרר. מערבבים את הגרגרים בתנור בטמפרטורה זו כל שעתיים.
שלב 8
ייבש את הפטריות שהתקררו בשבעים מעלות. דלת התנור חייבת להישאר פתוחה במקביל.
שלב 9
סדרו פירות יער ופטריות מיובשות בשקיות בד ושמרו אותם במקום יבש וקריר. אתה יכול לאחסן את חתיכות העבודה שלך בצנצנות זכוכית סגורות היטב על ידי הנחתן בארון יבש.
