מוצרי חלב הם מקור יקר לא רק למינרלים וויטמינים, אלא גם חלבון לעיכול במהירות. זה האחרון נחוץ לגוף להיווצרות אנזימים, הורמונים, בניית רקמות ותאים, הגדלת חסינות ותפקודים חיוניים אחרים. עם זאת, כמות החלבון במוצרי חלב שונים שונה.
כמות החלבון במוצרי חלב שונים
100 גרם חלב פרה יכיל כ -3.2 גרם חלבון. יתר על כן, תכולת השומן במוצר זה אינה משפיעה על כמות החלבון שבתוכו. בערך אותה כמות של חומר זה מכיל 100 גרם שמנת וקפיר שומני. אבל באותה כמות של קפיר דל שומן, יש מעט יותר חלבון - בערך 4, 2 גרם. ביוגורט יש כ -5 גרם חלבון, ובחלב מרוכז ללא סוכר - 7 גרם.
באשר לגבינת קוטג ', כמות החלבון במוצר זה תלויה ישירות בתכולת השומן - מוצר שומני מכיל לא יותר מ- 14 גרם חלבון, גבינת קוטג' בשומן בינוני - כ- 17 גרם, דל שומן - 18 גרם. בזיגוג. תבשיל, בערך 8 גרם חלבון, בתבשילי קדירה ובולמון - 17.7 גרם. ובגבינות דלות שומן, כמות החלבון היא כ -30 גרם לכל 100 גרם של המוצר.
מי גבינה מכילה עד 1 גרם חלבון, ותרכיז מי גבינה - עד 80 גרם של חומר כזה. זו הסיבה שהמוצר האחרון, המיוצר בצורת אבקה, נצרך בכמויות גדולות על ידי ספורטאים, במיוחד מפתחי גוף.
היתרונות של חלבון חלב לגוף
החלבון הכלול במוצרי חלב נספג בגוף טוב בהרבה מבשר. הוא מכיל הרבה חומצות אמינו חיוניות שניתן להשיג רק מבחוץ. בזכותם הגוף בונה תאים, היווצרות המוגלובין ותפקודים מורכבים וחשובים ביותר. חלבונים מעורבים ביצירת תרכובות המבטיחות את עמידותו של הגוף בפני זיהומים שונים, ועוזרות לספיגה טובה יותר של חומרים אחרים, כגון שומנים או ויטמינים. בנוסף, חלבונים מן החי, כולל חלבוני חלב, מספקים לאדם את האנרגיה שהוא זקוק לה.
חלב פרה, יוגורט, קפיר וגבינת קוטג 'הם מקורות יקרי ערך לקזאין, סוג של חלבון. זה מבטיח פיזור אחיד והדרגתי של חומצות אמינו בדם, ובכך מסייע לשמור על תחושת מלאות לאורך זמן. מוצרים כאלה הם חובה למי שמגביל את עצמו בתזונה לאורך זמן על מנת לרדת במשקל.
מי גבינה, במיוחד התרכיז שלה, עשירה בסוגים אחרים של חלבונים שימושיים - אלבומין וגלובולין. מכל חלבוני המזון, חלבונים אלה הם הקרובים ככל האפשר בהרכב חומצות אמינו לחלבונים של רקמת השריר האנושית. בנוסף, הם מהווים מקור לחומצות אמינו חיוניות בעלות ערך. אלבומין וגלובולין מסייעים בהורדת רמת הכולסטרול הרע בדם ובזירוז חילוף החומרים בגוף, מה שמסייע בפירוק שומנים מהר יותר. לחלבוני מי גבינה יש גם השפעה מרגיעה על ידי הורדת רמות הורמון הלחץ קורטיזול בגוף. הם נמצאים במוצרי חלב אחרים, אך בכמויות קטנות בהרבה.
