פסטה נותנת קשרים ברורים עם איטליה. עם זאת, מעטים האנשים שמולדתם האמיתית של הפסטה היא סין, ממנה מארק פולו הביא מתכון להכנתם. כיום תעשיית המזון מציעה פסטה ופסטה בצורות שונות, צבעים, קומפוזיציות, שיכולים לעזור למארחת להגשים את הפנטזיה הקולינרית שלה.
פסטה אמיתית באיטליה נחשבת למוצר המיוצר אך ורק מחיטת דורום, כל מיני חריגות מהמתכון הופכות את הפסטה לפסטה. מדוע האיטלקים כל כך רגישים לגבי בחירת חיטה והרכבם? העניין הוא שפסטה כזו היא מחסן של חלבון צמחי ואינה מכילה שומנים. משמעות הדבר היא שפחמימות בהם מתפרקות זמן רב ככל האפשר ואינן מסוגלות לקלקל את הדמות, המופקדת באזורים בעייתיים.
מבחינת רוסיה, סוג אחר של סימון אופייני. אתה יכול לברר פסטה מקמח חיטה דורום על ידי הכיתוב על האריזה "קבוצה A. תוספת כיתה". GOST של ציונים רכים מציע לסמן "מחלקה 1 או 2 של קמח", "קבוצה B".
בחירת ספגטי
כל משפחת הספגטי מחולקת למספר קבוצות: ספגטי דק, סטנדרטי - בקוטר של כ -2 מ"מ וספגטינים עבים. רוב היצרנים אורזים את הסחורה שלהם באריזות שקופות או כאלה שיש בהם לפחות "חלון" שקוף. בדוק את התוכן לפני ביצוע הרכישה. נקודות שחורות על המוצרים מעידות על קיומן של קליפות דגנים, ונקודות לבנות מעידות על קמח מעורב בצורה גרועה. ספגטי באיכות טובה צריך להיות בצבע שמנת עד זהוב. הרכב הספגטי האידיאלי לא צריך להכיל אלא מים וקמח. מספר ניסויים במעבדה הוכיחו כי חברת הספגטי "פסטה זארה" ראויה לתשומת הלב הגדולה ביותר ולאהבת האנשים.
על "הציפור" שעשתה "קן"
קנים הם סוג מיוחד של פסטה. בבחירתך, שים לב לתכולת הגלוטן, ככל שיש יותר, כך גדל הסבירות שהמנה שלך תראה אטרקטיבית והפסטה לא תאבד את צורתה. מוצר איכותי מסוגל לשמור על צורתו גם לאחר שהייה ממושכת במים. יצרנים זרים מסמנים מוצרים כאלה בסימון "דורום".
לא המקום האחרון בבחירה הוא גרוטאות באריזה, שימו לב שכמותו לא תעלה על 10%. מוצרי הסימנים המסחריים "Barilla" ו- "Maltagliati" עומדים בדרישות הנ"ל.
פסטה מיועדת לאחסון ארוך טווח, שניתן לממש רק אם תכולת הלחות של המוצר מינימלית. קלקול מהיר של פסטה יכול להתגרות על ידי שבריר מסה יחסי של לחות של יותר מ -13%. אם יש לאחסן פסטה לאורך זמן, שימו לב למוצרי הסימן המסחרי Shebekinskie, שבו חלק הלחות המוני נמוך משאר הנציגים.
