המוט הירוק, או ירוק השיניים, הוא דג ימי יקר ערך. בשרו מהווה מקור חלבון דל שומן ועשיר גם בויטמינים ומינרלים.
טרפוג יוצא למכירה קפוא, ואם המוצא ממוקם קרוב לשטחי הדיג, ניתן לקרר אותו. לירק טרי יש גוון ירקרק או צהבהב, שמבהיל כמה קונים.
דרכים לאכול דגים
ישנן מגוון דרכים לבשל פטל. המתכונים די פשוטים. טרפוג נהדר להכנת מרק דגים, הוא יכול להיות מטוגן או מלוח, מעושן, כבוש או להוסיף לסלט. קופסאות שימורים טעימות מיוצרות מהגורד. קל לנקות את הדג הזה - יש בו מעט עצמות, העור יורד בקלות.
פטל ירוק מעושן מתגלה כטעים ומזין. לרוב, הם לוקחים דגים קפואים לשם כך. יש לחתוך אותו, למרוח במלח ותבלינים. עישון חם נותן בשר טעים וארומטי - הוא מושלם לתוספת לסלטים וכחטיף עצמאי. ניתן להכין טרפוג גם כמנה דיאטטית - לשם כך עליו לאפות, לאדות או להשתמש במייבש אוויר.
כאשר אוכלים פטל, יש לזכור כי דגי ים גורמים במקרים מסוימים לחוסר סובלנות פרטנית. זה יכול להתבטא בתגובות אלרגיות, וזה לא נעים במיוחד.
טרפוגה מבושלת בתנור אינה מומלצת לאנשים עם מחלת כליות ומחלת כיב פפטי.
ערך תזונתי של ירוק
הפילה הממוצע של ירוק אחד שוקל כ -300 גרם. הוא מכיל 330 קלוריות, שרובן חלבון ומעט מאוד שומן. הדג הירוק הוא מקור מצוין לוויטמינים B6, B12. המחצית המבושלת של פילה הפטל שומרת על המינון היומי של הויטמין השני וכרבע מהראשון. כמו כן, על ידי אכילת מחצית הפילה, האדם מקבל כמות יומית של סלניום ומחצית מכמות הזרחן.
ישנם חומרים שימושיים רבים אחרים בהרכב הפטל:
- חומצות פוליות;
- תיאמינים;
- חומצות ניקוטיניות ופנטותאניות;
- ריבופלווין;
- ויטמין;
- אשלגן;
- מגנזיום;
- נתרן;
- אבץ.
על פי מאפייני הטעם שלה, המוט הירוק אינו נחות מדגים כמו הליבוט או סלמון.
היתרונות של המוט הירוק
היתרון העיקרי באכילת בשר סמרטוטים הוא בכך שהוא מכיל כמות גדולה של חומרים הנחוצים לגוף האדם. כל אחד מהם חשוב בדרכו שלו.
חומצה ניקוטינית - ניאצין - משפיעה על שחרור האנרגיה משומנים, פחמימות וחלבונים. היא אחראית גם על בריאות העור, על פעילות מערכת העיכול ומערכת העצבים. זרחן הוא מרכיב חיוני בתאים, אשר חשוב מאוד לשיניים ולעצמות. יחד עם נתרן ואשלגן, הוא שומר על איזון חומצה-בסיס, מסייע לדופק קבוע, הולכה עצבית והתכווצות שרירים. ויטמין E וסלניום משמשים כנוגד חמצון, ומספקים הגנה לתאים, עוזרים לבלוטת התריס ולתפקוד מערכת החיסון.
תכולת הקלוריות של הגזיד יכולה להשתנות בהתאם לשיטת הבישול. הודות לכך, דג זה מתאים מאוד לאכילה עבור אותם אנשים שעוקבים אחר דיאטה ועוקבים אחר משקלם.
