וויסקי הוא משקה אלכוהולי חזק עם טעם וארומה אופייניים. ישנם סוגים רבים של וויסקי, כמו גם מספר טכניקות ייצור.
לייצור ויסקי במדינות שונות לוקחים בסיס לסוגים שונים של דגנים. בסקוטלנד מייצרים ויסקי על בסיס שעורה; באירלנד מוסיפים שיפון גם לשעורה. בארצות הברית ובקנדה, הוויסקי עשוי מתירס, חיטה.
ייצור הוויסקי מתרחש בכמה שלבים. בשלב הראשון, המלח מתקבל מדגן. שלב זה נעדר בעת הכנת וויסקי אמריקאי.
השעורה המקולפת מיובשת ואז ספוגה למשך 10 ימים. כתוצאה מהשרייה, התבואה נובטת, הדגן הנבטה נקרא מאלט. המלט מיובש שוב באמצעות עשן חם בסקוטלנד.
העשן מתקבל בעירה של כבול או פחם. במדינות אחרות, העשן אינו משמש כשיטה לייבוש מאלט. לכן, ארומת הכבול המעושנת היא מאפיין אופייני של המשקה הסקוטי.
מאלט מיובש נמעך ונמזג במים חמים, נותר למשך 8-12 שעות. התוצאה היא wort, אליו מוסיפים שמרים לאחר הקירור. לאחר מכן, תהליך התסיסה מתרחש במשך יומיים, אשר טמפרטורת האוויר נשמרת על כ- 35 מעלות.
לאחר התסיסה, המשקה מקבל חוזק של כ -5%, ואז הוא עובר את תהליך הזיקוק. בראגה מזוקקת 2-3 פעמים. לראשונה מתקבל נוזל עם אחוז אלכוהול של עד 30%, בשנייה - כ -70%.
תוצאת הזיקוק השני מדוללת במים להשגת חוזק אופטימלי. טעמו של המוצר תלוי מאוד בצורת מנגנון הזיקוק המסוים. לכן, כאשר מחליפים את המכשיר, משוכפל העותק המדויק שלו עם כל הפגמים.
השלב האחרון והחשוב ביותר בייצור הוויסקי הוא ההזדקנות. הוא מתקיים בחביות עץ אלון, שם הוויסקי מתכהה ומקבל טעם נוסף. תקופת היישון המינימלית לוויסקי היא שנתיים-שלוש.
ישנם וויסקים הדורשים יישון במשך 10 שנים ויותר, אלה זנים בלעדיים ואוספים. אם אתה לא מבצע את החשיפה, אתה מקבל רק אלכוהול שעורה. ככל שמשקה משקיע יותר זמן בחבית עץ אלון, כך העץ יספוג יותר שמני גוף.
לפני הביקבוק מסננים את הוויסקי דרך קרומי נייר, ולאחר מכן הוא מדולל במי מעיין ובוקבק.
הבחין בין וויסקי יחיד מאלט, מאלט ומעורבב. וויסקי יחיד מאלט נחשב לעילית ביותר; הוא עשוי אך ורק שעורה מונבטת. ויסקי מעורבב הוא תערובת של אלכוהול על בסיס דגנים שונים.
