וויסקי קלאסי העשוי מווארט דגנים מיושן בדרך כלל שלוש שנים לפחות בחביות עץ אלון ומאוחסן בתנאים מיוחדים. כמה בעלי מלאכה למדו כיצד להכין את המשקה האלכוהולי הפופולרי הזה בבית באמצעות מתכונים מהירים יותר. הרוסים התרגלו להכין וויסקי על בסיס ירח, ותסיסו מראש את הוורט מתערובת של דגנים שונים ומלט שעורה.
זה הכרחי
- - גרגרי תירס (8 ק"ג);
- - קמח חיטה (0.5 ק"ג);
- - קמח שיפון (0.5 ק"ג);
- - מים רתוחים (30 ליטר);
- - מאלט שעורה מוכן (7 ק"ג);
- - שמרי אלכוהול או שמרי ויסקי (100 גרם);
- - קליפת עץ אלון או נסורת עץ אלון (כמה קומץ);
- - פחם פעיל למסנן.
הוראות
שלב 1
הכן את כל המרכיבים הדרושים לעיסה. מקלפים את התירס: גוזלים את שורת הגרעינים הראשונה על הקלח בעזרת קצה הסכין, ואז תוכלו לקלף במהירות את שאר השורות. מניחים את התירס בכלי מתאים (סיר אמייל גדול או מיכל), מערבבים אותו עם קמח חיטה ושיפון ומכסים במים רותחים. הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו על אש קטנה במשך חמש שעות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 2
מכבים את הכיריים ועוטפים את הכלים במגבות טרי או שמיכת פוך. תן ליורט להתקרר עד 40 מעלות צלזיוס. ניתן להוסיף לתערובת הדגנים כעת מאלט שעורה ושמרים רוח. מאלט מותסס מוגמר נמכר כעת בכמה סופרמרקטים, חנויות מקוונות, ולעתים חנויות בבירה. במקום אלכוהול, תוכלו להשתמש בשמרים טורבו מיוחדים להכנת וויסקי, המכילים אנזימים ומלחים להזנת הפטריות.
שלב 3
מערבבים את היבלת בצורה יסודית ככל האפשר ונותנים לה להתסיס בצנצנת או בקבוק כוס יין. בחר מיקום חם, הרחק מאור שמש ישיר, נקי מתנודות טמפרטורה פתאומיות. כדי לשחרר פחמן דו חמצני, משוך כפפה באצבע מנוקבת מעל מיכל התסיסה או התקן אטימת מים. מערבבים את היבלת מדי יום. אחרי שבוע, טעמו את המחית - היא אמורה להיות מעט מרירה.
שלב 4
מזקקים את מחית התבואה על גבי ירח עדיין, ואז מזקקים מחדש. סנן את הירח המוגמר דרך שכבת גזה מגוהצת נקייה, צמר גפן ופחם פעיל כתוש (אתה יכול לקנות אותו בכל בית מרקחת).
שלב 5
בחר מיכל נקי למשקה האלכוהולי המעודן שלך. זה טוב אם יש לך חבית עץ אלון בחווה שלך. כדי להעניק לוויסקי את הצבע והארומה האופייניים לו, מומלץ להשתמש לפחות בנסורת עץ אלון או בקליפת עץ אלון. שוטפים את חומרי הגלם, מייבשים אותם ומרפדים בהם את תחתית בקבוקי הזכוכית (אם אין חבית). יוצקים אלכוהול למיכלים ואוטמים היטב.
שלב 6
השרו את הוויסקי במקום קריר וחשוך (באופן אידיאלי במרתף יבש) למשך שנה לפחות. סנן את המשקה דרך מסננת דקה או מטלית גבינה לפני השימוש. מגישים וויסקי על קרח או מצננים מראש.
