פילה הודו אפוי הוא מאכל רך ועסיסי מאוד קל להכנה, במרינדה מהירה וגם אפוי במהירות. זה דורש את הכמות המינימלית של המוצרים המשתלמים ביותר שניתן למצוא בכל מקרר.
רכיבים:
- 250 מ"ל קפיר;
- לימון 1;
- תערובת פלפלים;
- עשבי תיבול פרובאניים;
- פילה הודו במשקל 1, 2-1, 5 ק"ג (חתיכה אחת).
הכנה:
- שטפו חתיכת בשר מתחת למים זורמים, התייבשו עם מגבות נייר ושפשפו מעט במלח. מכינים חתכים קטנים בבשר המוכן בעזרת סכין. במקרה זה, הנתחים צריכים להיות על פני כל שטח הבשר ומכל הצדדים האפשריים.
- חותכים את הלימון לשניים. מניחים חלק אחד בצד לזמן מה, ומוציאים מיץ מהחלק השני. שימו לב שלא צריך לחלץ מיץ אלא פשוט חותכים חצי לימון לפרוסות דקות.
- שלבו קפיר, מיץ מחלב חלק לימון או לימון, תבלינים ועשבי תיבול במיכל עמוק. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מסה של קפיר מוגמרת תהפוך למרינדה לבשר.
- טובלים חתיכת הודו במרינדה, שולחים למקרר ומרינדים למשך 3 שעות לפחות. במהלך תקופה זו, מומלץ להפוך את הבשר כך שהוא מושרה באופן אחיד מכל הצדדים האפשריים.
- מדליקים את התנור ומחממים עד 150-180 מעלות.
- מוציאים את הבשר מהמרינדה, מעבירים לחתיכת נייר כסף, עוטפים היטב, מכניסים לתבנית אפייה ואופים למשך שעה. במקביל, כמות גדולה של מיץ תשוחרר מהבשר במהלך האפייה. אל תפחד, זה צריך להיות כך. מיץ זה יהיה נוכח גם בבשרים אפויים.
- מוציאים את פילה ההודו העסיסי המוגמר מהתנור, נפרשים, מצננים מעט, חותכים לפרוסות עבות, מגישים לצד תוספת או ירקות טריים.
- שימו לב כי ניתן להשתמש בבשר זה להכנת נקניקים קרים או כריכים קרים עסיסיים.
