קנטרלים הם פטריות נפוצות ביערותינו. פטריות אדומות שיער אלה מעדיפות לגדול ביערות אורן, ביערות מעורבים, הן אוהבות קיץ חם וגשום, ולכן בשנים כאלה, מיולי החם ועד סוף ספטמבר, יש הרבה מאוד מתנות טבע אלה.
איך מכינים סלט עם קנטרלים
אתה תצטרך:
- 500 גרם של קנטרלים;
- שתי עגבניות בשלות;
- בצל אחד;
- שתי ביצי עוף;
- 100 גרם שמנת חמוצה (תכולת שומן לפי הטעם);
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- מלח.
הצעד הראשון הוא להרתיח את הקנטרלים במי מלח. לשם כך, שפכו ליטר מים נקיים לסיר, הביאו אותו לרתיחה והכניסו אליו פטריות. מבשלים 30-40 דקות.
לאחר שחלף הזמן הכניסו את הקנטרולות למסננת, תנו למים לנקז, להתקרר ואז קצצו בסדר אקראי.
שוטפים את העגבניות, מקלפים את הבצל וחותכים את הירקות קטנים ככל האפשר.
ביצים קשות ומגררות. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
מערבבים בקערה עמוקה את כל המרכיבים, מתבלים בשמנת חמוצה.
איך מכינים צלי עם קנטרלים
אתה תצטרך:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 500 גרם של קנטרלים טריים;
- 300 גרם פילה עוף;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- מלח ופלפל לפי הטעם).
קולפים ושוטפים תפוחי אדמה, בצל, גזר. חותכים בצל וגזר לפרוסות דקות, תפוחי אדמה לפרוסות גדולות.
מרתיחים את הקנטרלים במים מומלחים עד שהם רכים (ברגע שהפטריות מתחילות להתייצב בתחתית התבנית, זה אומר שהן מוכנות). זורק מסננת ותן למים לנקז ואז חותכים.
שוטפים פילה עוף, חתוך לקוביות.
השלב הבא הוא לטגן את כל המרכיבים. לשם כך, הניחו את המחבת על האש, שפכו לתוכה שמן וטגנו את המרכיבים בתורם לפי הסדר הבא: קנטרלים, פילה, בצל, גזר, בלי לשכוח למלח.
ברגע שכל המרכיבים מטוגנים (למעט תפוחי אדמה), יש לערבב אותם, להוסיף שמנת חמוצה, מלח, פלפל (אם נדרש) ולהרתיח עד שכל המרכיבים מבושלים לגמרי.
