אורז מבושל רופף הוא אחד המנות הפופולריות ביותר בעולם. מוצר כזה טעים כתוספת והוא טוב בפני עצמו. עם זאת, לוקח לבשלנים מתחילים לבשל אורז זמן מה כדי שלא יידבק יחד בסיר במהלך הבישול.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
מדדו בעזרת אבנית מטבח או "לפי העין" את כמות האורז שאתם צריכים. יש לזכור כי בדרך כלל משתמשים ב-70-100 גרם מדגנים אלו למנה.
שלב 2
שוטפים את האורז המדוד ביסודיות. לשם כך, הניחו את הגרגירים בכלי גדול והוסיפו מים קרים פי 2-3 מדגנים עצמם. שוטפים את האורז היטב בתנועה מעגלית ומרוקנים את המים. עשו זאת לפחות פעמיים (מומחים קולינריים בדרך כלל ממליצים על שטיפת האורז שלוש עד ארבע פעמים).
שלב 3
שיטה 1 יוצקים את הכמות הנדרשת של מים קרים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. משתמשים במים רותחים בכמות שהיא פי 2.5-3 מכמות האורז.
שלב 4
הוסיפו אורז למים רותחים והניחו לתוכן המחבת להתבשל על אש גבוהה (או בחרו בערך החימום המקסימלי לפלטה על הכיריים החשמליות).
שלב 5
מערבבים את האורז ומצמצמים מיד את האש לנקודה הנמוכה ביותר בה נמשכת הרתיחה. הניחו מכסה על הסיר ואל תערבבו את האורז בזמן הבישול, אחרת הוא עלול להידבק זה לזה.
שלב 6
מבשלים את גריסי האורז עד שהם רכים. זמן זה לרוב נע בין 15 ל -25 דקות, תלוי באורז עצמו (מסוגו, בין אם הוא מאודה מראש על ידי היצרן ובין אם לאו, ותכונות אחרות). אם האורז עדיין לא מוכן, והמים כבר התבשלו, השתמשו בכפית בעדינות, הגיעו עד לתחתית התבנית, העבירו את הדגנים בכמה מקומות והוסיפו מעט מים חמים לשקעים שנוצרו. מכסים את הסיר שוב.
שלב 7
שיטה 2 יוצקים פעמיים מכמות האורז שמדדתם לסיר מים קרים. מי מלח לפי הטעם.
שלב 8
מניחים את האורז השטוף בסיר מים, מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה את התוכן על אש גבוהה.
שלב 9
מערבבים את האורז לאחר הרתחת המים ומצמצמים מעט את חום המבער, לא מביאים אותו לבינוני: תנו לחום להיות חזק, אך לא למקסימום לאורך כל תהליך הבישול.
שלב 10
מבשלים את האורז עד שהוא רך (כ 20-25 דקות). מכיוון שגרגירי האורז מכילים כמות מסוימת של עמילן, כדאי לערבב מדי פעם את הדגנים במהלך תהליך הבישול, אחרת האורז יידבק יחד ולא יתפורר.
שלב 11
שיטה 3: מבשלים אורז רופף בשקיות. להרתיחה, הרתיח את כמות המים שצוין על ידי היצרן על האריזה בסיר (בדרך כלל לפחות 1 ליטר לכל שקית המכילה 100 גרם אורז). מי מלח לפי הטעם.
שלב 12
מניחים שקית אורז בסיר מים רותחים ומבשלים על אש גבוהה 20-25 דקות.
שלב 13
השתמש במזלג או בכף כדי להסיר את שקית האורז המבושל מהמים, לנקז את עודפי הנוזלים, לחתוך את השקית ולהניח את הכמות הנדרשת של אורז רופף בצלחת.
