הדג מכיל חומרים שאין להם תחליף - יסודות קורט וויטמינים הנחוצים כל כך לגוף האדם. לכן, מנות דגים הן חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו. בנוסף, מנות דגים טעימות מאוד ולא כבדות כמו מנות בשר.
תיבול מתאים לדגים
יישום מדויק ונכון של תבלינים הוא אמנות קולינריה עדינה. תבלינים שונים מתאימים לדגים. לוח התבלינים המשמש במסורות קולינריות לאומיות הוא מגוון מאוד. לעתים קרובות משתמשים בצמחים הגדלים היטב באזור זה. אך כיום כמעט כל תבלין ותיבול לדגים ניתן למצוא בכל מקום.
כיצד לבחור תיבול לדגים
דגים מסוגים שונים משתלבים היטב עם ליים, לימון, פטרוזיליה, פטרניפ ושורשי סלרי. ניתן לבשל דגים עם זרעי שמיר, בזיליקום, טרגון, מיורן, אניס, רוזמרין, שומר. אדום, שחור ופלפל אנגלי יכול להיקרא תבלין שאין לו תחליף לדגים.
ניתן לגוון בתערובות תיבול עם כוסברה, כמון, אורגנו, אגוז מוסקט. בצל, מרווה, שום, חרדל לבן, לברושקה, טימין, מנטה ולימון, מתאימים למנות דגים.
כמובן שהעיקר לערבב נכון את התבלינים ולא להגזים בכמותם. תבלינים צריכים להשלים ולהדגיש יפה את טעמו הטבעי של הדג, ולא להפריע לו.
בחירת התבלינים תהיה תלויה בשיטת העיבוד (דג מבושל, אפוי, מטוגן, מבושל, מיובש, מעושן). לדוגמא, תוכלו להשתמש באותם תבלינים לדגי מים מתוקים ודגים מלוחים, אך לטעם המוגמר יש טעם שונה.
