קשה לקלקל מנות בשר - עקרות בית רבות חושבות כך. עם זאת, אל תזניחו תבלינים ותבלינים, אלא הבינו את השילוב שלהם. אחרי הכל, הם אלה שמסוגלים להעניק לבשר ארומה וטעם ייחודיים.
יש לבחור תבליני בקר בהתאם לשיטת הכנת המנה אליה מוסיפים בשר זה. לדוגמא, אדום, שחור ופלפל אנגלי, אורגנו, בזיליקום, טימין, כוסברה, רוזמרין, כמון, מיורן וציפורן הם אפשרויות אידיאליות למרקי בקר.
כדי להדגיש את טעמו של רוסטביף, אתה זקוק לרוזמרין, מלוח, מרווה, טרגון, טימין, צ'ילי או מיורן. וכדי להפוך את הבשר ליותר רך ורך, אפשר לגרד אותו בחרדל לפני הבישול. אם הבקר קשה מאוד, תחילה השרו אותו במרינדה של יין וחומץ.
אפשר להשתמש בסט תבלינים מינימלי בתבשיל. לדוגמא, מעט טימין, שמיר ופטרוזיליה. אם יש הרבה ירקות במנה, אז תזדקקו גם לתבלינים ארומטיים: רוזמרין, זעתר, אורגנו, ציפורן.
לא צריך להוסיף את כל התבלינים לבשר זה, תוך התמקדות בשיטת הבישול. ישנם תבלינים אוניברסליים לתבשיל, בישול, טיגון, צלייה, בשר טחון וקרפצ'יו. התבלין הזמין ביותר בכל בית הוא פלפל שחור. זה יהפוך את האוכל לעשיר יותר, חם וטעים יותר.
אל תשכחו מהשום, כי אפשר אפילו להוסיף אותו למנות בשר בקר טעימות. זה יהפוך את הבשר לחריף וישמור על טעמו. אם תרצה, ניתן להחליף שום ברוזמרין, אך עם התבלין הזה אתה צריך להיות זהיר ולדעת מתי לעצור. הארומה של המנה הופכת ל"יערית "ומורכבת, אבל צריך להוסיף מעט מאוד כדי שהבשר לא יהיה טעים מר. ניצני טימין יעזרו לחשוף באופן מלא את טעמו של בקר, המנה תתגלה כחריפה וחריפה. ניתן להשתמש בתבלין זה עוד לפני טיפול בחום, הוא שומר על הארומה שלו לאורך זמן.
בשר בקר משתלב היטב עם תבלינים שונים, אך עדיין עליכם לדעת מתי לעצור ולהשתמש בכל תיבול בכמויות קטנות.
