כל התזונאים יודעים שחזה עוף מבושל או מטוגן קלות הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר בסביבה. בשר לבן עם אחוז מינימום של אחוזי שומן: קל להם להתמלא במהירות, אך כמעט בלתי אפשרי להשתפר ממנו!
זה נראה פיתרון אידיאלי עבור כל מי שעוקב אחר הדמות והתזונה! אבל אנחנו כל כך רגילים לעובדה שבריא אינו טעים, שלפעמים אנו נוטשים שדיים תזונתיים לטובת רגלי עוף מטוגנות המוכרות מילדות! האם באמת אי אפשר לבשל חזה עוף כך שיהיה עסיסי, טעים ויחד עם זאת לא יאבד מהמאפיינים השימושיים שלו? כמובן שאתה יכול! העיקר לקחת בחשבון כשמבשלים כמה דקויות - סודות שהופכים אדם שיודע לבשל למומחה קולינרי אמיתי!
זה הכרחי
-
- לבישול חזה עוף ברוטב סויה: ל -4 מנות - 2 חזה עוף; רוטב סויה; לְתַבֵּל
- פלפל
- שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
- להכנת חזה עוף עם לימון: ל -4 מנות - 2 חזה עוף; מלח פלפל
- 1 / 2 - לימון 1; כמה ראשי שום; בצל
- עשבי תיבול לפי הטעם.
- לבישול חזה עוף עם מילוי ותפוזים: 2 - 3 חזה עוף; לבנים מארבע ביצים; 1 שולחנות. כף מיץ לימון; מלח
- פלפל - לפי הטעם; 100 מ"ל יוגורט דל שומן; 2 - 3 תפוזים. תבלינים הם אופציונליים.
הוראות
שלב 1
אחת הדרכים להילחם בחזה עוף יבש היא ברוטב סויה. יש להשרות את העוף בתוכו כבר בצורה חתוכה, עדיף לחתוך מראש את השד לשניים עד ארבע חתיכות, כך שכל הבשר יהיה רווי היטב ברוטב. השאירו את העוף ברוטב למשך 5 עד 10 דקות, וזכרו לערבב אותו מדי פעם! אם אתה לא רוצה לחתוך את חזה העוף, אתה יכול להשאיר אותו בשלמותו ברוטב, אולם תוך התחשבות כי זמן ההשריה יוכפל בערך בהשוואה לחזה הפרוס. לאחר הכבישה תוכלו להוסיף שום או תבלינים לטעמכם לעוף ולהתחיל לתפור או לטגן. באשר למלח, לא כדאי לשים אותו, כי לאחר "רחצה" ברוטב, העוף כבר ירכוש טעם מלוח נעים.
שלב 2
למי שלא אוהב רוטב סויה, אתה יכול להציע להחליף אותו במרינדת לימון. להכנתו תזדקקו לטעם לימון אחד, כמה ראשי שום, מלח, פלפל, בצל ועשבי תיבול. אנחנו חותכים את העוף, חותכים אותו, ממליחים אותו - מפלפלים אותו ושמים אותו בצלחת או קערה עמוקה. מפזרים מלמעלה דשא, שום קצוץ דק או מגורר, מחלקים את הלימון למספר חלקים ושמים אותו גם בקערה עם עוף. מכסים את העוף בצלחת או מכסה הדוק מעל ליצירת מיץ. השאירו את העוף במרינדה למשך 30 דקות לפחות.
אם נגמר לכם הזמן, תוכלו פשוט לשפוך מיץ לימון על העוף ממש לפני הבישול. העובדה היא שמיץ לימון, בשילוב עם שמן חם, יוצר מעין סרט - ציפוי מגן על הבשר, המונע מהמיץ הטבעי לזרום מהעוף. בזכות זה השד מתגלה כרגיש ונימוח במיוחד, עם ארומה רעננה ונעימה!
שלב 3
אם אתם מחפשים משהו מיוחד, תוכלו לאפות חזה עוף בתנור, עם מזיגה רכה ותפוזים, שיוסיפו תווים חדשים לבשר העוף. לכן, חלקו את השדיים והניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בשכבה דקה של חמאה. עכשיו בואו נרד לחלק המהנה - מילוי! בלעדיה: מנה היא לא מנה! מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף, מוסיפים לעיסה שהתקבלה כפית מיץ לימון וקורט מלח. מכינים בנפרד את החלק השני של המילוי - מערבבים מיץ ועיסה של תפוז אחד עם יוגורט דל שומן. ואז מערבבים היטב את כל החומרים.
מצפים את העוף בעובי במילוי המתקבל ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -10, מקסימום 20 דקות. לאחר מכן, הנמיכו את הטמפרטורה ל -150 צלזיוס, ועל גבי הבשר הניחו פרוסות קלופות מראש וחתוכות באופן שווה של שני תפוזים. אפשר גם לפזר את העוף בתבלינים האהובים עליכם ולתת לו להתבשל בתנור כעשר דקות.
