בטן סלמון עדינה מבושלת במו ידיכם תביא הנאה אמיתית לכל בני המשפחה. בנוסף, חלק זה של הדגים הוא בעל הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וחומצות אמינו. על ידי ביצוע המעדן הזה בבית, לא רק תחסכו כסף, אלא גם תהיו בטוחים שהמוצר באמת מוכן טרי ובריא באמת.
זה הכרחי
-
- 300 גרם בטן סלמון (כמה יש;
- 2 כפות מלח גס;
- 1 כף סוכר
- 2 עלי דפנה;
- תערובת פלפלים (לבן
- השחור
- וָרוֹד
- ירוק);
- חצי לימון 1 (לא חובה).
הוראות
שלב 1
אם, לאחר חיתוך הסלמון, עדיין יש לך בטן, השתמש בסכין חדה כדי לשחרר אותם מסנפירים, סיבים גסים וצפופים. מכסים במים קרים ומניחים לעמוד 30 דקות במקום קריר להסרת עודפי חלבון.
שלב 2
הפרד את העור מהעיסה מכל פיסת בטן. פשוט הפעל סכין חדה ודקה מהקצה הצר ביותר לרחב ביותר. ככלל, העור יורד בקלות לאחר ההשריה. שטפו את הבטן ביסודיות רבה מתחת למים. ייבש אותם היטב במגבת נייר לאחר השטיפה.
שלב 3
חותכים את הבטן למנות. ניתן להשאיר את נתחי הדג גדולים מספיק, אך נוח יותר כאשר ניתן להוציא את הדג המלוח ולצרוך אותו מיד.
שלב 4
הכן מיכל המלחה. זה יכול להיות מיכל פלסטיק או צנצנת רגילה. נוח יותר לעבוד עם המיכל, אך הדג יאוחסן בו לזמן קצר יותר. אם כי, ככל הנראה, לא תצטרכו לאחסן אותו. הדג ירצה לאכול בבת אחת.
שלב 5
הכינו תערובת להמלחה עם סוכר, מלח גס, תערובת פלפלים ועלי דפנה. תחילה יש להתפורר מעלה הדפנה. מערבבים היטב. יוצקים את התערובת לכלי שטוח.
שלב 6
טובלים כל חלק בצד אחד (במקום בו העור צפוף יותר). אל תפחדו להמיס יתר על המידה את הדג, זה ייקח את הכמות הנכונה, אך אל תגזים. מניחים בכלי בשורות צפופות.
שלב 7
אם אתם רוצים לתת לבטן חמיצות קלה, סחטו מיץ מחצי לימון למיכל כשהבטן כבר מונחת. קל לסחוט אותו על ידי גלגול מזלג בעיסה. צור מכבש וכסה את החלק העליון במכסה או בשקית. מכניסים את המיכל למקרר למשך 24 שעות.
שלב 8
בבוקר אפשר כבר לאכול בטן טעימה ובריאה מלוחה. לפני ההגשה מקלפים מעל פני השטח חתיכות עלה דפנה ותבלינים. כשלעצמם, הבטן מזינה למדי, אינך זקוק לשומנים נוספים, אתה יכול להשתמש בהם עם לחם טרי או תפוחי אדמה מבושלים, אספרגוס.
