הקינוח האיטלקי המפורסם זכה באהבתם של רוב האוהדים המתוקים. לא קשה להכין אותו בבית. הקושי היחיד יכול להיות מרכיב כמו עוגיות סאבויארדי איטלקיות אמיתיות.
מה זה טירמיסו?
טירמיסו הוא הקינוח האיטלקי הפופולרי ביותר. ההיסטוריה של העוגה מתחילה במאה ה -17. ואז, טירמיסו הוכן בצורת מרק. בהמשך הוא הפך לקינוח טעים עם טעם ייחודי.
בתרגום מאיטלקית, שם העוגה נשמע כמו "קח אותי למעלה". זאת בשל קלילותו ואווריריותו. בנוסף, לטעם הרך של קפה ושוקולד השפעה ממריצה.
להכנת העוגה משתמשים בהכרח במוצרים כמו גבינת מסקרפונה, עוגיות סאבויארדי ויין מרסלה.
במה שונה סבויארדי מעוגיות רגילות?
סבויארדי הוא מרכיב חיוני בעוגת טירמיסו. מדובר בעוגיות ביסקוויט מאורכות. חלקו העליון של העוגיה זרועים גרגירי סוכר. בשל המבנה שלהם, הביסקוויטים סופגים נוזלים טוב מאוד והופכים רכים ורכים.
כיצד להחליף את הסויויארדי?
לא תוכל לקנות עוגיות כאלה בשום חנות. ההסתברות שתמצאו את העוגיה המסוימת הזו היא קטנה מאוד. אבל במקום חיפוש ארוך, תוכלו לנסות להחליף אותו בעוגיה אחרת, או לבשל אותה בעצמכם.
תחליף מצוין לעוגיות סבויארדי הוא עוגיות Ladies Fingers הידועות. עוגיות אלה דומות במבנהן לעוגיות סויויארדי, אך הן עשויות מאפה של קרום. כשמכינים עוגת טירמיסו תצטרכו להשקיע קצת יותר מאמץ להשרות את העוגיות.
אבל אם אתה עדיין רוצה לטעום את הטעם האמיתי של טירמיסו, אתה יכול לבשל סויארדי בעצמך.
להכנת עוגיות איטלקיות אמיתיות תצטרכו: 3 ביצים, 100 גרם סוכר מגורען, 70 גרם קמח מנופה היטב, 40 גרם אבקת סוכר, מלח, חמאה, מרגרינה.
השלב הראשון לבישול הוא חימום מראש של התנור ל -180 מעלות.
לאחר מכן, עליך להפריד את החלמונים מהלבנים. ראשית, אנו משתמשים בחלמונים.
אנו לוקחים 3 חלמונים ו -70 גרם סוכר מגורען. מערבבים אותם ואז מקציפים במיקסר עד שנוצר קצף. לאחר שהקצף מופיע, מוסיפים קמח.
עכשיו הגיע הזמן לעבוד עם חלבון. יש להכות גם את הלבנים של 3 ביצים עד להופעת קצף, ולאחר מכן יש לשלב את ההמונים שנוצרו.
לאחר מכן משמנים תבנית עם מרגרינה ומפזרים מעט קמח. לאחר מכן, בעזרת מזרק מאפה, סחטו מקלות באורך של כ -10 ס מ על גיליון. לנוחיותכם, תוכלו לאפות את העוגיות בשכבה שלמה אחת, ולאחר הבישול לחתוך אותן למקלות שווים.
לפני שליחת העוגיות לתנור, מפזרים עליהן חצי תערובת של 40 גרם אבקה ו -30 גרם סוכר. ושופכים את השאר לאחר 10 דקות.
מראה הזהב המעורר תיאבון של העוגיה יציין את מוכנותו המלאה.
