הקמח משמש לאפייה ביתית ולמתכוני בישול אחרים. יחד עם זאת, נהוג למדוד אותו בדרכים שונות - הן גרם וקילוגרם מסורתי, והן כוסות וכפות המשמשות בעיקר בבישול.
קמח בבישול נמדד לעתים קרובות בכוסות: שיטה זו למדידת כמות האוכל הנכונה ניתן למצוא במתכונים רבים. עם זאת, לפעמים יש צורך להמיר את יחידת המדידה הנוחה למדי זו ליחידה מסורתית יותר - למשל קילוגרמים.
כוס קמח
בבישול, כדי למדוד את הכמות הנדרשת של מוצר, ברוב המקרים לא משתמשים בכמות זו, אלא בסוג מסוים מאוד של זכוכית - כוס פנים, המוכרת לעקרות בית רבות מימי ברית המועצות. יתר על כן, לכוס כזו יש מוזרות מסוימת: החלק העיקרי שלה הוא גליל פנים בעל צורה קטועה מעט, והחלק העליון עשוי בצורה של שפה חלקה. הקו העובר בין החלק הזכוכי החלק והחלק נקרא לרוב קו.
יחד עם זאת, בבישול ישנן שתי אפשרויות עיקריות למילוי כוס פנים: לראש ולסיכונים. זה חל על מגוון רחב של מוצרים שכמותם נמדדת בדרך כלל בכוסות, וחלה גם על קמח. יחד עם זאת, ברור כי משקל המוצר המוגמר בכוס מלאה יהיה תלוי באופן ישיר באופן מילויו. לכן, כוס קמח, ממולאת עד הסיכון, תכיל כ -130 גרם של המוצר, וכוס ממולאת למעלה כבר תכיל 150 גרם.
קילוגרם קמח
בתורו, על מנת להבין כמה כוסות קמח יוצרות קילוגרם אחד של מוצר זה, יש להבין איזו שיטת מילוי הכוס המדוברת במקרה זה. אז, במתכונים קולינריים, הם בדרך כלל מציינים אם צריך למלא את הכוס עד כדי סיכונים או עד שוליים. אם אין אינדיקציה כזו, בחלק ניכר מהמקרים אנו מדברים על מילוי הכוס עד הסיכון.
כך, במקרים שונים, מספר כוסות הקמח שיוצרות קילוגרם מוצר יהיה שונה. עם זאת, חשבון פשוט מראה כי בשני המצבים הקילוגרם יהיה חלק ממספר המשקפיים. לכן, אם מודדים את מספר כוסות הקמח הממולאות בסיכונים הדרושים בכדי לקבל קילוגרם קמח, ניתן לעשות זאת על בסיס חישוב פשוט: 1 קילוגרם / 130 גרם = 1000 גרם / 130 גרם = 7.69 כוסות. לפיכך, על מנת לקבל קילוגרם קמח באמצעות כוסות מלאות עד כדי סיכון, ייקח שבע כוסות מלאות ועוד אחת, בערך 3/4 מלאה.
באשר למשקפיים שנמזגו למעלה, כאן יש להחליף את המספרים המתאימים לשוויון הנ"ל: 1 ק"ג / 150 גרם = 1000 גרם / 150 גרם = 6.67 כוסות. לכן, קילוגרם קמח נוצר על ידי 6 כוסות מלאות ועוד אחת, המכילה כ -3 / 4 מהמוצר.
