בקניית בשר, עליכם לבחור במוכרים מהימנים. לא משנה אם אנחנו מדברים על חנויות או שווקים. לאחר שמצא את "שלהם", הקונים בדרך כלל נשארים נאמנים לו. טוב לדעת גם מי ייצר את הבשר, מאיזה אזור הוא, האם הורמונים וחומרים אחרים המזיקים לגוף האדם שימשו בגידול בעלי חיים. כל זה משפיע ישירות על האיכות.
זה הכרחי
- -בשר בקר;
- -בשר חזיר;
- -בְּשַׂר כֶּבֶשׂ.
הוראות
שלב 1
קנו בשר מחנויות שיש בהן ציוד קירור טוב. הדבר נכון במיוחד באזורי הדרום, כמו גם בעונה החמה. למרבה הצער, נקודות רבות נוספות משתמשות בציוד ישן שאינו שומר על טמפרטורה טובה. מסיבה זו הלקוחות לעתים קרובות כל כך רואים בשר כהה עם קצוות סוערים, והם מריחים ריח אופייני ליד הדלפק. טיפ נוסף הוא להימנע מקניונים וסופרמרקטים המשתמשים בתאורה ורודה עבור דלפקי הבשר שלהם. הוא הומצא במטרה להעניק למוצר מצגת, כלומר מידע מוטעה על קונים לגבי סוג הבשר ואיכותו האמיתיים.
שלב 2
קנו בשר בשווקים חקלאיים קולקטיביים רק מאותם מוכרים בעלי מראה מסודר. בנוסף למסמכים המאשרים את איכות חומרי הגלם, הסרבל והניקיון של אנשים שמאחורי הדלפקים (כמו גם הדלפקים עצמם) הם תנאי חשוב, אי הקפדה עליו יכולה לעלות לבריאות. כאשר מבצעים חתך בשוק, שימו לב למצב הכלים. אם הם לא נשטפים לאחר כל שימוש, הם הופכים לשטח רבייה לפתוגנים.
שלב 3
בחרו בשר שלא הוקפא מראש והפשיר. ניתן לקבוע את ההפשרה על ידי לחיצה על העיסה. הגומה מהלחץ לא נעלמת יותר מדקה - כדאי לחפש מוצר אחר. העובדה היא שהפשרה מגדילה את הסיכון לזיהום על ידי מיקרופלורה, שעלול לגרום להפרעות. כמו כן, איכות סיבי הבשר יורדת, וכתוצאה מכך ארוחות מוכנות יבשות ולא רכות כמו מנות דומות המוכנות מבשר טרי.
שלב 4
קבע את גיל החיה. ניתן לעשות זאת על ידי בחינת עצמות הצלעות. ככל שהפער ביניהם קטן יותר, פרות, חזיר או איל היו בשחיטה. עובדה חשובה היא צבע העיסה. ברוב המקרים, בשרם של בעלי חיים צעירים בהיר יותר. מובן מאליו שהוא עדיף יותר לצריכה.
שלב 5
לרחרח חתיכה. רבים מתביישים לעשות זאת. לשווא. ריח יכול לומר הרבה יותר על איכות המוצר מאשר בדיקה חזותית או מישוש. אם הבשר נותן ריח לא נעים, אין צורך לדבר על איכות כלשהי. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמא, בשר טלה ועזים עשוי להריח לא נעים, גם אם טריותם אינה מספקת. התוכן הכללי של חיות משני המינים מספיק בכדי שלבשר יהיה סוג של "ריח" אחר כך.
