כדי להכין אוכל ביתי טעים, עליכם להשתמש רק במרכיבים טריים ואיכותיים. מה לחפש בקניית בשר ועוף? מהם הסימנים שתוכלו לדעת שהם טריים ולא היו על השיש כבר כמה ימים? בואו ננסה להבין את זה.
הוראות
שלב 1
שימו לב לצבע הבשר. בשר של בעלי חיים עד שנה יכול להיות מכל גווני הוורוד, עם שומן מבריק לבן. משנה לשנתיים - כל הגוונים בין ורוד כהה לאדום בהיר, עם שומן לבן מבריק. אם החיה הייתה בת יותר משנתיים, אז בשר כזה הוא אדום בוהק, עם שומן מאט לבן.
שלב 2
לחץ על האצבע על הבשר - צפה כמה מהר החור נעלם. אם הבשר מאודה, החור ייעלם כמעט מייד. אם החור נשאר, הבשר מיושן או מופשר.
שלב 3
סרטים על בשר איכותי טרי הם שקופים וקלילים. החיתוך רטוב ומבריק. המיץ שזורם מחתיכה כשחותכים אותו הוא שקוף, ארגמן.
שלב 4
אם אין דרך לקנות בשר טרי, קנו חתיכת בשר קפוא. תסתכל על צבע הגידים והשומן על חתיכה כזו. אם הגידים אדומים, הבשר הוקפא והופרש שוב ושוב.
שלב 5
הניחו את האצבע על נתח בשר קפוא. אם יש שביל אדום בוהק, אז הבשר טרי.
שלב 6
הביטו בצבע הבשר הקפוא. זה יכול להיות מכל הגוונים מ ורוד בהיר ועד בורדו. זה תלוי בגיל החיה. פני הבשר הקפוא צריכים להיות משעממים ולא בהירים במיוחד.
שלב 7
זכור כי ק ג אחד של בשר טרי ללא עצמות יהפוך כ- 650 גרם מהמוצר המוגמר. מאותה כמות של בשר קפוא, 500 גרם יישארו במהלך הבישול.
שלב 8
כשקונים עופות, זכרו שלתרנגולות והודו יש בשר ורוד, ואילו לאווזים ולברווזים יש בשר אדום. בשר עופות טרי יציב, מבריק, לח מעט.
שלב 9
שימו לב לעור הציפור. הוא צריך להיות קליל, מבריק, ללא כחול ואוויר.
