אם אתם רוצים לרצות את יקיריכם בגבינה טרייה וטעימה - הכינו עבורם גבינת פטה. זה די פשוט לבשל אותו בבית, מחיר העלות של גבינה יפתיע וישמח אתכם בו זמנית.
זה הכרחי
-
- 2 ליטר חלב;
- 1, 5-3 כפות מלח;
- 6 ביצי עוף;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם קפיר (לא חובה).
הוראות
שלב 1
לוקחים שני ליטר חלב מפוסטר (עם חיי מדף קצרים), יוצקים אותו לסיר בנפח של 3.5 ליטר לפחות, מוסיפים 2-3 כפות מלח ומביאים לרתיחה. אם תרצו לבשל גבינת פטה מומלחת קלות, הכניסו לחלב 1, 5 כפות מלח. לאחר שהחלב רתח, מנמיכים את האש.
שלב 2
מקציפים 6 ביצים ומערבבים עם 400 גרם שמנת חמוצה בחנות 15-20% שומן. הוסף 200 גרם נוספים של קפיר טרי 2.5% שומן לתערובת אם אתה רוצה שהגבינה תתברר רכה. השתמש רק באוכל טרי לבישול. יוצקים את תערובת הביצים והשמנת החמוצה לאט לאט לתוך החלב תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עד שהמי גבינה מופרדת מהקולה, בממוצע, אתה צריך לחכות כחמש עד שש דקות. מערבבים כל הזמן, אחרת הגוש עלול להישרף. קח מסננת או מסננת (צורת הגבינה שלך תלויה בצורתה) וכסה את תחתיתה בגזה מקופלת ב 2-4 שכבות. מניחים את המסננת בסיר ריק ויוצקים לתוכה את מסת הגבינה. המתן כ- 10-15 דקות, הסרום צריך להתנקז היטב, ואז הוא יכול לשמש בסיס לאוקרושקה או לשימוש יומיומי, כמו גם להליכים קוסמטיים.
שלב 3
מכסים את הגבינה מכל צדדיה בקצוות התלויים של מפת הגבינה ומניחים אותה בין שני קרשי חיתוך, עדיף מעץ. ממלאים צנצנת של 1-2 ליטר במים וסוגרים היטב במכסה, מניחים אותה כמשקולת על הלוח. הגבינה צריכה לשכב בלחץ במשך 5-6 שעות. לאחר שחלף הזמן הוציאו את צנצנת המים, העבירו את הגבינה, עטופה בגזה, לכלים והכניסו למקרר למשך 1-2 שעות. גבינה צוננת מוכנה לחלוטין לאכילה. כתוצאה מכך תקבלו כקילוגרם אחד של גבינת פטה תוצרת בית.
