כדי להפוך בייקון מלוח לטעים ורך, עליכם לבחור את הבייקון הטרי הנכון בחנות. מוצר טוב צריך להיות ללא זיפים, לבן או ורוד חיוור. הבייקון הטוב ביותר הוא מאחור, הוא גמיש ורך. הסכין צריכה להיכנס לתוכה בקלות, כמו חמאה. יש הרבה מתכונים להמלחת שומן חזיר - לכל טעם.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג חזה מלוח או בייקון;
- - קופסא;
- - נייר קלף;
- - מלח;
- - ראש שום אחד;
- - ליטר מים אחד;
- - קליפת בצל;
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
קח קופסה נקייה ורפד אותה בנייר אפייה, והשאיר חלק ממנה תלוי בקצוות הקופסה, כך שאחרי שתשים את השומן בנייר זה תוכל לכסות אותו.
שלב 2
הניחו שכבה קטנה של מלח בתחתית הקופסה (על גבי הנייר).
שלב 3
חותכים בטן חזיר או שומן חזיר לחתיכות קטנות.
שלב 4
משפשפים את החלקים במלח וערמים אותם בשורות במגירה, ומפזרים מלח בכל שורה.
שלב 5
לאחר מילוי השורה האחרונה במלח, מכסים את הבייקון בנייר ומתקינים את העומס מעל.
שלב 6
הניחו את הקופסה במקום קריר למשך שבועיים, לאחר מכן ניתן לצרוך את המוצר.
שלב 7
על מנת שה בייקון המלוח יהפוך לרך, עליו להרתיח בקליפות בצל. לשם כך שמים קליפת בצל, עלי דפנה, פלפל בסיר ומכסים במים.
שלב 8
הביאו את המלח לרתיחה.
שלב 9
מניחים שומן חזיר בסיר כך שהוא מכוסה בתמלוח ומבשלים במשך 15 דקות.
שלב 10
מסירים את הסיר מהאש.
שלב 11
השאירו את השומן בחזית ליום. הכניסו את התבנית שהתקררה למקרר.
שלב 12
מוציאים את הבייקון מהמלוח ונותנים לעודפי הנוזלים להתנקז.
שלב 13
מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
שלב 14
מורחים את הבייקון המוגמר בשפע עם שום מכל הצדדים ומכניסים לקור ליום. בתאבון!
