לחצילים יש השפעה מיטיבה על עבודת הלב, לנרמל את המשקל, הם שימושיים לטרשת עורקים ומחלות במערכת העיכול. לכן, הפירות משמשים באופן פעיל בבישול. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים ונאפים בתנור.
הכנת חצילים לאפייה
בבחירת חצילים, העדיפו ירקות לא גדולים במיוחד ובצבע אחיד עם זנבות ירוקים. אם הפירות צעירים וטריים, אין צורך לקלף ולגרע במהלך הבישול. אם החצילים בשלים יתר על המידה, יש לבצע פעולות אלה על מנת להגן על עצמך מפני קורנביף, המזיק לבריאות.
כדי שהחציל המוגמר לא יהיה טעים מריר, יתברר שהוא טעים ועסיסי, יש להכין אותם נכון. לשם כך חותכים את הירקות לחצאים, מפזרים מלח ומשאירים למשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, שטפו אותם במים קרים. יחד עם המיץ המשוחרר, כל המרירות תיעלם.
אם אתה מבשל ירקות במילוי, עליך להביא אותו בנפרד עד חצי בישול, רק לאחר מכן ממלא את החצילים ואופה הכל יחד בתנור.
חציל בשמנת חמוצה
זהו מתכון מהיר וקל לחטיף חצילים טעים. כדי להכין אותו תצטרך:
- 3 חצילים צעירים בינוניים, - 300 גרם שמנת חמוצה (25%), - 50 גרם אגוזי מלך,
- 3 כפות. כפות קמח
- שמן צמחי, - ירקות.
שוטפים את הירקות, חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ -1 ס מ, בלי לקלף. מניחים בסיר ויוצקים מים רותחים מקומקום, כך שהמים יסתירו אותם לחלוטין. השאירו למשך 5 דקות ואז נקזו את המים וסחטו את החציל קלות.
יוצקים קמח לצלחת, מגלגלים בתוכה את הפירות הקצוצים ואז מטגנים אותם במחבת בתוספת שמן צמחי.
מעבירים את החצילים לתבנית אפייה, מעליהם שמנת חמוצה ואופים בתנור כחצי שעה. בשלב זה מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, קוצצים את עשבי התיבול. מפזרים את החומרים המוכנים מעל הירקות ממש לפני הבישול.
ניתן להגיש חצילים כמנה עצמאית, או יחד עם ירקות מבושלים, בשר, פירה.
חציל ממולא
להכנת המנה הטעימה והמקורית הזו, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 4 חצילים קטנים, - 250 גרם עוף טחון, - קישוא אחד, - 100 גרם שקדים, - חצי לימון, - 3 כפות. כף מיונז, - בצל אחד,
- 2 שיני שום, - שמן צמחי לטיגון, - שורש זנגביל אחד, - ירקות.
שוטפים חצילים עם סודה לשתייה, חתוכים לחצאים. מוציאים את העיסה מהאמצע, חותכים אותו לחתיכות. קוצצים את הבצל והשום.
חותכים את הקישואים הצעירים לקוביות בינוניות ומטגנים במחבת בתוספת שמן צמחי. מוסיפים עיסת חצילים, שום ובצל, מלח ומבשלים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה במשך כ -5 דקות.
טוחנים את השקדים לפירורים קטנים. סוחטים את המיץ מהלימון, מגרדים את הגרידה והג'ינג'ר. מוסיפים את כל החומרים (כולל קישואים מטוגנים עם עיסת חצילים) לעוף הטחון, המלח, מתבלים במיונז ומערבבים.
ממלאים את החצילים במילוי הבשר שנוצר, שמים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 40 דקות עד שהם רכים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק בסוף הבישול.
