הרבה ידוע על היתרונות של ירקות כיום. עשירים במינרלים וויטמינים, הם חשובים ביותר לריפוי וחיזוק גוף האדם. חצילים ופלפלים אינם יוצאי דופן. ניתן להכין מהם מנות טעימות רבות. פלפלים וחצילים מוחמצים, מבושלים, מבושלים, מטוגנים ואופים בתנור.
זה הכרחי
- לקוויאר חצילים ופלפל:
- - 5 חצילים;
- - 5 עגבניות;
- - 5 פלפלים;
- - 2 בצלים;
- - 5 שיני שום;
- - 6 כפות. l. שמן צמחי;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לחטיף חצילים ופלפל חם:
- - 4 חצילים;
- - 4 עגבניות;
- - 4 פלפלים;
- - 200 גרם גבינה;
- - שמן צמחי;
- - שמנת חמוצה;
- - ירקות;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לחצילים מתחת למעיל פרווה:
- - 2 חצילים;
- - 2 פלפלים;
- - 6 עגבניות;
- - 2 ראשי בצל;
- - רחוב 5-6. l. שמן צמחי;
- - 4 שיני שום;
- - 3 כפות. l. גבינה מגוררת;
- 1 כף. l. אורגנו קצוץ;
- - סוכר;
- - מלח.
- בשביל הרוטב:
- - ראש בצל אחד;
- - 2 עגבניות;
- - כף אחת. l. שמן צמחי;
- - ½ כוס יין לבן;
- - עלה דפנה אחד.
הוראות
שלב 1
קוויאר חצילים ופלפל
שוטפים היטב את החצילים, הפלפלים והעגבניות. התייבש על מגבת נייר. חותכים את "זנבות" החצילים, מסירים את הגבעולים עם זרעים מפלפלים. מקלפים את הבצלים. מברישים את החצילים והפלפלים בשמן צמחי ומנקבים את הפרי בעזרת מזלג. לאחר מכן הניחו על תבנית עם נייר אפייה והניחו את החצילים עם פלפלים למשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ואפו בחום של 180 מעלות צלזיוס. קוצצים את הבצלים דק וקוצצים את עשבי התיבול. צרוב את העגבניות במים רותחים ומיד טבול אותם במים קרים ואז הסר את הקליפה מהפרי. קולפים גם את החצילים והפלפלים האפויים, ואז מכניסים אותם לקערה, מכסים בנייר כסף ומשאירים לחליטה למשך חצי שעה. ואז קוצצים דק את כל הירקות, מסננים את עודף הנוזלים במידת הצורך. שלב את כל מרכיבי הקוויאר: חצילים, פלפלים, עגבניות ובצל. מפזרים הכל שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים לפי הטעם בפלפל, מלח ושמן צמחי.
שלב 2
חציל ופלפל מתאבן חם
שוטפים את הירקות ביסודיות (חצילים, פלפלים, עגבניות) ומייבשים. לאחר מכן, לאחר שהסרת את "הזנבות", חותכים את החצילים לאורכם ל -4 חתיכות ומניפים אותם החוצה. ואז מלח, תן לעמוד 10 דקות ולחץ. זה נעשה כדי להסיר את המרירות מהחציל. חותכים את העגבניות לפרוסות, וקוצצים את הפלפלים לטבעות דקות לאחר הוצאת הזרעים. לגרר את הגבינה. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים עליה את החצילים הפתוחים ומברישים אותם בשמנת חמוצה. מניחים פרוסות עגבניות וטבעות פלפל על כל צלחת, ממליחים ומפלפלים ומפזרים גבינה מגוררת. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את החציל והפלפל למשך חצי שעה. מגישים חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
שלב 3
חציל מתחת למעיל פרווה
שוטפים וקולפים את החצילים, חוצים אותם לחצי לאורך ומפזרים את תערובת הסוכר והמלח. השאירו למשך 20 דקות ואז שטפו, ייבשו במפית וטגנו בשמן צמחי עד שהם רכים. חותכים את פלפל הפעמון הכביסה והמיובש לרצועות, לאחר הסרת הגבעולים עם זרעים. קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות, וקוצצים את השום דק. הקפיץ את הירקות המוכנים בשמן הצמחי שנותר למשך 5 דקות. מוסיפים את העגבניות החתוכות לקוביות קטנות, ממליחים, מכניסים את האורגנו ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הניחו את החצילים על תבנית אפייה קטנה או בכלי חסין אש ועליו ירקות מבושלים, פזרו גבינה מגוררת ואפו בתנור עד להשחמת הגבינה. יוצקים את הרוטב על החצילים המוגמרים לפני ההגשה. להכנתו חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות, ואת העגבניות לקוביות. מטגנים ירקות בשמן צמחי.מוסיפים עלה דפנה, יוצקים יין ומאדים נוזלים בכשליש. ואז לשפשף הכל דרך מסננת.
