קלינה, שנחשבה מאז ימי קדם לסמל של יופי ואומץ, היא צמח ייחודי במאפייניו, המוכר באופן נרחב לא רק על ידי עממי, אלא גם על ידי הרפואה הרשמית. החסר של פירות יער מהוויברנום ישמש בסיס להכנת קינוחים ומשקאות רבים, יסייע בהחזרת הבריאות ובחיזוקה, וישמש כמוצר קוסמטי יעיל.
באופן מסורתי, תכשירים מוויברנום מוגבלים לשימוש בפירות יער: הם משמשים להכנת מיץ, יין, תמיסות, ריבות, ג'לי וכו '. עם זאת, יש לזכור שלא רק פירות מחלימים בצמח זה, אלא גם פרחים, עלים, קליפה ואפילו שורשים. ישנם מתכונים רבים שנבדקו בזמן להכנת החסר בוויברנום טעים ובריא לחורף.
מיץ ויברנום
הגרגרים נקצרים בסוף הסתיו, לאחר הכפור הראשון - ויברנום הופך פחות טארט, מקבל צבע אודם יפה. המברשות נחתכות בסכין חדה ומנסות לא לפגוע בקליפת הגרגרים, ולאחר מכן הן נשמרות טריות, קפואות או משמשות לריקים.
להכנת המיץ, קחו גרגרי יער שלמים ולא מקולקלים, שטפו אותם במים קרים, סחטו את המיץ מבלי להשתמש בחפצי מתכת וסננו אותו דרך גזה המקופלת בשתי שכבות. למיץ שנוצר מוסיפים סוכר או דבש ביחס של 1: 1, מערבבים היטב, מוזגים לצנצנות נקיות ומאוחסנים במקום קריר.
על מנת לקבל ויברנום במיץ שלו, יש למיין בזהירות את כל גרגרי היער, לשטוף ולייבש אותם מעט בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מניחים את הויברנום במיכל זכוכית מוכן וממלא אותו בשליש. מלמעלה מכסים את גרגרי היער בסוכר, פקקים אותם מכסים באופן רופף ומונחים במקום קריר - מיץ זה יהיה מוכן בעוד כחצי שנה.
קלינה עם סוכר
פירות יער של ויברנום מופרדים מהענפים, מסדרים אותם, שוטפים אותם במים צוננים ומניחים אותם בתבנית אמייל. לאחר מכן, המכולה מכוסה בניילון כדי להגן על המטבח מפני התזות והוויברנום נשפשף והופך את גרגרי היער לפירה הומוגני.
סוכר מוסף בהדרגה לפירה שנוצר, נלקח באותה כמות כמו גרגרי היער, התערובת מעורבבת היטב ונמזגת לצנצנות. 1-2 כפות סוכר נשפכות על פני מחית פירות היער, ולאחריהן פקקים את הצנצנות ושומרים במקרר.
תמיסת פירות יער ויבורנום
להכנת התמיסת משתמשים בגרגרים בשלים, ממוינים בזהירות, נשטפים ומתייבשים מעט בתנור חם - הטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות. מיכל זכוכית מלא בשני שלישים גרגרי יער, ולאחר מכן הם מוזגים עם וודקה רכה ואיכותית או אלכוהול מדולל וסוגרים היטב עם מכסה. התערובת מוחדרת למשך שבועיים-שלושה, ולאחר מכן היא מסוננת ומאוחסנת במקום חשוך וקריר.
להכנת תמיסת דבש, צנצנת של שלושה ליטר ממולאת למחצה בפירות יער יבשים, מוסיפים חצי ליטר ברנדי ואותה כמות של דבש נוזלי, מערבבים היטב את התערובת וממלאים את הצנצנת במים חמים מבושלים. התמיסה נשמרת במשך חודש, מנערת את הצנצנת מעת לעת ומסננת אותה לפני השימוש.
