קלינה הוא מוצר שימושי מאוד עם הרכב ייחודי. הצטיידו בו לחורף, תוכלו להגן על עצמכם ועל יקירכם מפני הצטננות, בעיות עיכול ולחזק את מערכת החיסון. ויש הרבה מאכלים שעשויים מגרעין הפלא הזה. משתמשים בה להכנת מיצים, תמיסות, ריבה, ריבה, מרשמלו, ריבה גולמית, השומרת על מרבית הוויטמינים. ופשטידות טעימות במיוחד עם ויברנום. קינוח זה יהווה תענוג נהדר לאורחים.
מאפיינים ותכולת קלוריות של ויברנום
קלינה הוא אחד המקורות העיקריים של ויטמין C, ולכן משתמשים בו לעיתים קרובות לטיפול בהצטננות, כמו גם כחומר מונע בעיצומה של מגיפה של שפעת ודלקות נשימה חריפות. בנוסף, פירות יער ויבורנום מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות, שהופכות את הגרגרים לחומר חיטוי טבעי.
קלינה מכילה ויטמינים A, B1, B2, E, PP וקרוטן. גרגרי היער מכילים חומרים כמו: פקטין, טאנין, קומרינים, אסטרים של שרף, גליקוזיד ויברנין (זה שממרר את גרגרי היער). ומינרלים הדרושים לכל אדם: נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל.
כמו כן גרגרי ויברנום משמשים כאמצעי לניקוי וחידוש הדם ומנרמל את עבודת הלב. ורטינול, שהוא חלק מגרגרים אלה, מקדם התחדשות תאים פעילה, מפחית את מספר הקמטים, מקל על נפיחות, מחליק ומחזיר את גמישות העור.
אבל, כמו מוצרים רבים, לוויברנום יש התוויות נגד משלו. לא מומלץ להשתמש בו לחולים היפוטוניים, מכיוון שהוא מוריד את לחץ הדם. ובכל זאת, אתה לא צריך להיסחף עם ויברנום עבור אלה שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, ולאנשים עם צנית ונטייה ליצור קרישי דם. כמו כן, מומלץ לכלול מוצר זה מהתזונה של נשים בהריון.
תכולת הקלוריות של ויברנום נמוכה - 26 קק ל לכל 100 גרם מוצר, ולכן תזונאים רבים ממליצים להוסיף אותה לתזונה למי שרוצה לרדת במשקל ולשמור על גזרה דקיקה.
פאי ויברנום עם בצק שמרים
פאי ויברנום על בצק שמרים הוא מאפה עונתי טעים. בגלל הכמות הגדולה של פירות יער הוויברנום, הפשטידה עסיסית ועשירה מאוד. אפשר להגיש עם תה חם או חלב.
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל;
- ביצים - 2 יח ';
- חמאה - 80 גרם;
- שמרים טריים - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 7 כפות. l.;
- מלח - 1/2 כף. l.
- קמח - 500-600 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- ויברנום - 400 גרם;
- תפוח גדול - 1 יח ';
- מים - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
- להכנת הבצק מחממים את החלב ויוצקים לקערה עמוקה. מוסיפים שמרים טריים (אפשר להחליף שמרים יבשים אם רוצים) ומערבבים היטב להמסת השמרים היטב. ואז מוסיפים מלח ו -2 כפות סוכר ומעט קמח. מערבבים היטב (העקביות צריכה להתגלות כנוזלית, כמו על לביבות). ואז הניחו את הקערה בצד.
- בקערה קטנה מקציפים 1 ביצה, מוסיפים חמאה מומסת (ניתן להחליף במרגרינה) ומוסיפים מעט קמח, תוך כדי ערבוב הכל ביסודיות. ואז שופכים את תוכן הצלחת לקערת חלב ושמרים. מערבבים היטב ומוסיפים את יתרת הקמח ולשים את המקום. הוסף שמן צמחי בסוף כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך. מכסים את הבצק הלוש במפית או מגבת ומניחים לתפיחה בחום למשך 40 דקות.
- מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים. מניחים מנה אחת בתבנית אפיה משומנת ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות לתפיחה.
- למילוי יש לשטוף תחילה את ויברנום, להפריד את הגרגרים מהזרדים. מניחים בסיר ומוסיפים 50 מ"ל מים. מבשלים 3-4 דקות. ואז לשפשף את הויברנום דרך מסננת מתכת ולהיפטר מהזרעים, מכיוון שהזרעים בגרגרים של הויברנום גדולים מספיק
- מרתיחים את מחית הוויברנום שנוצרת במשך 15 דקות. לאחר מכן הוסיפו 5 כפות סוכר מגורען ותפוח מגורר קלוף.מבשלים 20 דקות עד שמסמיך. מניחים את המילוי שהתקרר בתבנית הבצק.
- מהחלק השני של הבצק, קישטו את חלקו העליון של הפשטידה, למשל, תוכלו ליצור צמה. לאחר מכן משמנים את החלק העליון בביצה מקושקשת ואופים בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות בחום של 180 מעלות.
פשטידה עם ויברנום ממאפה קצר
במתכון זה, יש לבשל את הבצק בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -20 מעלות צלזיוס, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה יותר הוא מתפורר בעת הגלגול. ולפני שנשלח לתנור, עדיף להחזיק את הבצק הקצר במקרר.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- חלמון - 1 יח ';
- מלח - 1/2 כפית;
- מים - 3 כפות. l.
- סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
- ויברנום - 500 גרם;
- ונילין לפי הטעם;
- עמילן 1-2 כפית;
- אבקת סוכר - 2 כפות. l.
שיטת בישול:
- הכניסו את גרגרי הוויבורנום לקערה עם תחתית עבה והוסיפו מעט מים. הכניסו את ויברנום לתנור למשך 4 שעות, וחממו אותו ל -120 מעלות.
- חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מערבבים עם קמח, מלח וסוכר וטוחנים עד לקבלת פירורים. בכוס מקציפים את החלמון במים ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הקמח, בזהירות לא לערבב יותר מדי. הבצק צריך להיות רך ואלסטי. ברגע שהבצק מתחיל להיות הומוגני, ולא להתפורר, מעצבים אותו לכדור, מחלקים אותו לשני חלקים: החלק העיקרי ולקישוט העוגה. עוטפים אותם בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
- מוציאים את מרבית המאפה הקצר מן המקרר, מנקים אבק מהקרש ומרדדים את הבצק בשכבה אחידה כך שקצוותיו גדולים בקוטר 5 ס"מ מהצורה בה תאפו את העוגה. ואז מרדדים את הבצק בעדינות על מערוך ומפרשים אותו על התבנית. גוזמים קצוות בצק עודפים ומכניסים למקרר ל -20 דקות נוספות.
- מוציאים את פרוסת הבצק השנייה מהמקרר, מרדדים אותה וחותכים לרצועות לקישוט הפשטידה.
- מפזרים את תחתית התבנית בבצק לחם קצר עם עמילן ומעט אבקת סוכר, כך שהמיץ שזורם מהגרגרים ייספג. מניחים בזהירות את מילוי הוויברנום, מפזרים אבקת סוכר בשכבות. מקשטים בעזרת רשת ומברישים מעל הבצק בחלמון טרוף. ואז מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
פשטידת בצק עלים עם ויברנום וענבים מתכון קל
המתכון קל מאוד להכנה ודורש מינימום זמן. לכן, אם אורחים באים אליכם פתאום, אז הפתיעו אותם עם מאפים מהירים ויוצאי דופן מוויברנום וענבים.
רכיבים:
- בצק עלים מוכן - 400 גרם;
- ויברנום - 200 גרם;
- ענבים - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- מיץ לימון.
שיטת בישול:
- מיין את הקלינה, שטוף וייבש. שלב בקערה עם חצאי ענבים קצוצים. ואז שופכים עליהם מיץ לימון ומערבבים עם סוכר.
- מחלקים את הבצק המוגמר לשניים ומרדדים לשכבה. מניחים את השכבה הראשונה בתבנית. מכניסים לתוכו את ויברנום ומלית הענבים ומכסים בשכבה השנייה.
- שלב את הבצק מסביב לקצוות והבריש בחלמון, טרוף במעט מים. אופים בתנור בחום של 185 מעלות למשך 30 דקות, עד להזהבה.
שרלוט עם ויברנום ותפוח
מתכון שרלוט ויברנום פשוט זה עושה פינוק נהדר על שולחנכם. הגרגרים בתהליך הבישול נותנים למנה תו אצילי מעט מריר. אין צורך להוסיף מיונז במתכון, אך מומלץ. אז שרלוט נהיה שופע וטעים יותר.
רכיבים:
- כוס קפיר –1;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- ביצה - 3 יח ';
- מיונז - 1 כף. l.;
- קמח - כוס אחת;
- תפוח - 1 יח ';
- ויברנום - 200 גרם;
- סודה מושתלת - 1 כפית;
- שמן צמחי.
שיטת בישול:
- שוטפים את תפוחי האדמה, קליפה ותרמילי זרעים, חותכים לקוביות. שוטפים את ויברנום ומפרידים מהענפים.
- יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים סודה חומץ מרופט, יוצקים כוס סוכר ומקציפים בעזרת בלנדר. ואז מוסיפים ביצים, מיונז וקמח וטורפים היטב.על הבצק להיות בעל עקביות שמזכירה שמנת חמוצה סמיכה.
- משמנים את התבנית בשמן חמניות ומפזרים סולת. ואז שופכים פנימה את התפוח הקצוץ, ואז את הויברנום. מכסים בבצק ומנערים מעט לשחרור אוויר עודף. ומכניסים לתנור למשך 40 דקות על 200 מעלות.
ראו גם בסרטון: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה "איך מכינים פאי ויברנום בבית".
