האנושות משתמשת בתיבול זה זמן רב מאוד. אבל תזונאים רבים ממליצים לשמור על מלח למינימום, אם לא לחסל אותו לחלוטין מהתזונה שלך. אך האם מלח כל כך מזיק באופן חד משמעי?
מלח הוטל כ"מוות לבן "לפני זמן לא רב; מבחינה היסטורית, מלח שימש כחומר משמר מעולה, הוא היה תיבול מועדף במשך עשרות רבות, אפילו מאות שנים. בעזרת המלחה אנשים סיפקו לעצמם אוכל בריא לחורף הארוך, וגם היום אנו שמחים לאכול חמוצים, עגבניות, דגים ומעדנים אחרים. יתר על כן, מכל הספקטרום של חומרים משמרים, מלח יכול להיקרא הכי שימושי ובטוח עבורנו.
אוכל לחלוטין ללא מלח נראה לנו לא טעים, ובצדק, מכיוון שמלח תומך בתפקוד הרגיל של גופנו. המחסור במלח גורם לתפקוד לקוי של מערכות רבות, והתפתחותן לא מספקת. מחסור במלח מעורר את חוסר האפשרות להחזיק מים, שעל בסיסם גופנו עובד, ולכן מומלץ להפחית את כמות המלח במזון בעת הירידה במשקל. מדענים הוכיחו זה מכבר שבתזונה נטולת מלח, הגוף, בלשון המעטה, מרגיש רע מאוד.
אבל, כמו בחומרים אחרים, יותר מדי מלח מזיק ללא ספק. יותר מדי מלח מעורר יותר מדי החזקת מים בגוף, כלומר בצקת, הפוגעת בכליות ובמערכת השתן. לחץ הדם גם עולה, ולחץ רב מדי מוביל למחלות במערכת הדם.
איזו מסקנה יש להסיק מהאמור לעיל? ברור שלא כדאי למהר מקצנה אחת לאחרת ועדיף לשמור על צריכת המלח בטווח הרגיל, שהוא בערך 4-5 גרם ליום.
