מאז ימי קדם נחשב מלח שולחן לאחד ממוצרי המזון היקרים והחיוניים ביותר. מלח יכול לשמש לתשלום משכורות לחיילים ולפקידים, בגלל פיקדונות המלח פרצו שוב ושוב סכסוכים מזוינים.
"מהומת המלח" המפורסמת משנת 1648 נכנסה להיסטוריה של רוסיה, מה שקרה בגלל עלייה חדה במחירים למוצר זה. עם זאת, כיום מקובל יותר ויותר לשמוע שמלח שולחן הוא מזיק, ויש לנטוש אותו לחלוטין, או להפחית ככל האפשר את הצריכה. ואיך באמת?
מהם היתרונות של מלח שולחן
כמו שאומרת חוכמה פופולרית, אין חבר לטעם ולצבע. חסידי אורח חיים בריא, המרמזים על תזונה נטולת מלח, יכולים לתמוך ככל העולה על רוחם לגבי היתרונות של הימנעות מ"מוות לבן ". אבל עבור אותם אנשים שרגילים לאוכל מלוח, קשה מאוד לוותר על המלח. כמעט ולא ניתן לדבר על היתרונות אם הכלים נראים חסרי טעם עד שהם נאכלים פשוטו כמשמעו בכוח. נהפוך הוא, אם אדם אוהב אוכל, יש לו השפעה מיטיבה לא רק על עיכולו, אלא גם על מצבו הכללי של הגוף, מסייע בייצור הורמון ההנאה - דופמין.
בנוסף, מלח השולחן הוא מקור יקר ליוני נתרן, אשר ממלא תפקיד חשוב מאוד בחיי הגוף. לכן, דחייה מוחלטת של מלח עלולה להוביל למחסור משמעותי בנתרן, וזה כרוך בהתפתחות מחלות לב וכלי דם, עד למחלות מסוכנות כמו התקף לב או שבץ מוחי.
ישנן עדויות לכך שלמלח יש השפעה מיטיבה על תפקודם של תאי עצב, כמו גם על ייצור ההורמון אינסולין, שחסרונו מוביל לסוכרת.
הנזק שמלח שולחן יכול לגרום
עם זאת, לטענות בדבר הסכנות הטמונות במלח שולחן יש גם סיבות טובות. אחרי הכל, שימוש מופרז במוצר זה מוביל להידרדרות בחילוף החומרים, לקיפאון נוזלים בגוף. והקיפאון הזה, בתורו, מוביל לבצקת, לחץ מוגבר תוך גולגולתי ותוך עיני, ולכן קיימת סכנה לפתח מספר מחלות.
יש חוקרים הטוענים כי אלו הצורכים מזון מלוח נוטים יותר לפתח קטרקט מאשר אלו הצורכים מלח במידה.
לבסוף, כמות גדולה של מלח מזיקה לאנשים הסובלים ממחלות בקיבה, לבלב וכיס המרה. אוכל מלוח יכול להחמיר מחלות אלו. לכן, כאשר משתמשים במלח, עליכם להקפיד על הכלל "אמצעי הזהב". גם דחייה מוחלטת של מוצר זה וגם השימוש המוגזם בו עלול לפגוע בגוף. זכרו שהכל טוב במתינות.
