לבישול גבינה רכה עם עובש לבן יש מאפיינים משלה. אחת מהן היא בחירת צורה מיוחדת.
באופן מסורתי עבור "קממבר" הם משתמשים בצורה מעוגלת עם הרבה חורים קטנים. המעגל הוא המסורתי, אך לא נדרש בהחלט. לדוגמא, יצרני גבינה אמריקאיים משתמשים בריבועים או במלבנים. העיקר הוא שהצורה מוצקה, יש לה תחתית וחורים לאורך כל השטח שלה.
להכנת גבינה ביתית, צורות קטנות מתאימות. בענף משתמשים באותם דברים, כמו גם בחלקים גדולים למכירה נוספת בחתיכות בחנות. בבית, אתה לא צריך להשתמש בסוג השני של הטופס, כי אחרת אתה תבזבז הרבה מרכיבים, אבל אתה פשוט לא יכול להכניס את הגבינה למקרר להבשלה.
למידע נוסף על גבינות רכות עם עובש כחול, המאמרים בנושא HowProsto יעזרו לכם! - "הכנת גבינות תוצרת בית והכנת קממבר וברי שמנת טעימים", "ההיסטוריה והמיוחדות של זן הברי בייצור גבינות", "תרבויות עובש פניסיליום קאנדום וגיאוטריכום קנדידום בייצור גבינה" ו"מסורות של שמירת גבינת קממבר בהכנת גבינות”.
אם אתה רוצה להראות מקוריות ולהזדמן להכין את הטופס בעצמך - זה נהדר! אז אתה יכול להכין קממבר מהצורה המקורית, שאין לאף אחד אחר, או להוסיף לו שם מותג.
כלל חשוב נוסף הוא לא להשתמש בתבנית גבינה בגובה נמוך. כמובן ש"קממבר "או" ברי "הם שטוחים וקטנים בגובהם, מכיוון שעובש חייב לעבור דרך כל שכבות הגבינה. אבל זנים אלה הם בלחיצה עצמית ובהתחלה יש נפח גדול מאוד, ואז פוחת 4-6 פעמים.
