המתכון לגבינה זו, המוכר ואהוב על ידי מספר גדול של גורמה אפילו לא מקצועיים, הוא פשוט למדי. נראה כי השימוש בגידולי פטרייה מועילים אמור לסבך את תהליך הבישול, אך זה לא המקרה.
גבינת "קממבר" קלה בהרבה לבישול מאשר זנים קשים, בהם נדרש עיבוד ארוך טווח של תבואה, תהליך ארוך של חמצון וסחיטה מהמי גבינה שנותרה. המרכיבים החיוניים לסוג זה של גבינה רכה הם חלב עצמו, תרבית ראשונה מזופילית, סידן כלורי, רנטה ומלח.
ציוד - צורה מיוחדת, מיכל לחימום חלב (סיר או מחלבת גבינה), מדחום, שני סוגים של מיכלים (ליישון מפלסטיק באיכות מזון עם מכסה ולייבוש). וכמובן, ישנן שתי תרבויות עובש - Penisillium candidum ו- Geotrichum candidum.
אך אל תמהרו ממש לסבך תהליך הבישול ללא הידע התיאורטי הדרוש! חיפזון לא יוביל לשום דבר טוב! יצרן גבינה מתחיל צריך ללמוד גם את ההיסטוריה של סוג גבינה זה וגם את עקרון הפעולה של המרכיבים, ניואנסים קטנים של כל התהליך, אשר, כמובן, שונה מתנאי התעשייה, בהם אדם נעזר במכונות שתוכננו על ידי אנשי מקצוע.
אך לבישול ביתי, כמויות בישול קטנות יחסית, יש את היתרונות שלו. לדוגמא, ליישון ולייבוש גבינה, ניתן להשתמש במגש פשוט וזול ל"צרכים "של חיות מחמד, כמובן שלא נעשה בו שימוש. אבל הקממבר הביתי הנכון לעולם לא יאכזב אתכם!
