המטבח היפני זכה זה מכבר בלבם ובבטן של רוסים רבים. לפעמים, כשמסתכלים על מנה, נראה שילד יכול לבשל אותה בקלות. זה נראה כל כך פשוט ולא יומרני. אך זהו רושם מטעה. אפילו לנשנוש היפני הנפוץ ביותר - לחמניות - צריך סט של מוצרים מסוימים, מספר כלי מטבח והרבה מיומנות.
מרכיבים קודם כל תצטרכו אורז סושי. אורז כזה נמכר בסופרמרקט גדול יותר או פחות. זה נראה רגיל למדי וטעמו לא שונה בהרבה מזה שמבשלים ממנו דייסת אורז. אך חובבי אמת של המטבח היפני והמטעמים האמיתיים עדיין תופסים את ההבדלים. יריעות אצות מיוחדות נמכרות בדרך כלל בשקיות קטנות ושטוחות של 10-20 גיליונות כל אחת. בנוסף למעלית הדלי תוכלו להשתמש בנייר אורז מיוחד או בפיתה. אבל זה כבר לא חל על המטבח היפני, אלא על המטבח האסייתי או הקווקזי. אתה יכול לקנות חומץ מוכן לסושי. על בקבוק קטן עם נוזל צהבהב שקוף כתוב "חומץ סושי". או שאתה יכול לבשל את זה בעצמך. לשם כך עליכם לערבב חומץ ענבים או תפוחים עם סוכר ומלח. הטעם צריך להיות חמוץ מתוק. זה הכרחי להשרות את האורז שבושל לחמניות עם חומץ. ווסאבי נקרא לעתים קרובות חרדל יפני. למרות שהוא עשוי מצמח יליד כזה לכאורה ומאה אחוז - חזרת. אם אתה בכלל לא אוהב אוכל חריף, אתה יכול להסתדר בלי ווסאבי. אבל הלחמניות יכולות להיראות מעט תפלות. רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש מוגשים בכוסות קטנות נפרדות עם לחמניות מוכנות. לפעמים הם מונחים על אותה צלחת עם חטיף. אל תשכחו מהם, זהו מרכיב חשוב מאוד בהגשת לחמניות יפניות. והמילוי יכול להיות מגוון מאוד! תוכלו לפנות לקלאסיקות ולהשתמש בצלופח מעושן או בסלמון כמרכיב העיקרי במילוי. או שאתה יכול לעשות הכל ולבשל לחמניות עם מקלות סרטנים. כל שף יפני היה מקבל אגרוף רק על אזכור המקלות האלה. אבל אתם נמצאים במטבח משלכם ואתם חופשיים לבשל כראות עיניכם. לכן, אם אין בשר סרטנים או אבוקדו, תוכלו להחליפם בבטחה במקלות סרטנים וחמוצים. כלים הכלי החשוב ביותר להכנת גלילים הוא ה- makisa. אל תיבהל מהשם. מקיסה הוא שטיח במבוק קטן המשמש במטבח היפני. זה נמכר באותם סופרמרקטים שבהם אתה קונה אורז ונורי. בעזרתו תוכלו להכין לחמניות מסודרות ולתת להן את הצורה הרצויה - עגולה, משולשת או מלבנית. סכין לגלילים אין צורך בכל מקרה, אלא חד מאוד! אם הסכין לא מושחזת מספיק, אז היא תזכור ותמעך את הלחמניות, וכל עבודתך תרד לטמיון. זה טוב אם יש לך סכין גלגול יפנית אמיתית. אבל אתה יכול גם להשתמש בפשוטה. במסעדות יפניות מגישים לחמניות במנות מיוחדות. אם אין לך רצון או אפשרות לרכוש מנות למטבח יפני, תוכל להשתמש בצלחות לבנות שטוחות רגילות. העיקר לסדר את הלחמניות יפה, לקשט את הצלחות בפרוסות ירקות ודוגמאות ווסאבי. אוכל צריך להיות נעים לעין. ואל תשכח את המקלות! אפילו במטבח הרוסי, כשאף אחד לא רואה אותך, אכילת לחמניות עם מזלג היא חילול השם! תאמינו או לא, אפילו הטעם יהיה שונה לגמרי! ובכן, עכשיו שיש לכם הכל להכנת לחמניות, מצאו הוראות שלב אחר שלב להכנתם באינטרנט, היו סבלניים, הצטיידו בדמיונכם - לכו קדימה, לכבוש את שיאי האמנות הקולינרית היפנית.
