חטיפים פרוסים בדרך כלל כבר לא מפתיעים, לא משנה כמה הם יקרים. כיום נתחי דגים ובשר מעוצבים בגאוניות הפכו לאופנתיים, אשר בגישה מיומנת הופכים שולחן חגיגי ליצירת מופת קולינרית. כדי ליצור קומפוזיציות כאלה, מספיק להדליק את הדמיון ולהכיר כמה סודות עיצוביים.
חיתוך דגים
כדי ליצור נתחי דגים יפהפיים, רצוי להשתמש בדגים לבנים ואדומים בו זמנית - זה יאפשר למנה להראות כמה שיותר מרשימה. כמו כן, במראה מקורי מאוד יהיה גזרת דגים בצבעים שונים, המונחת במגזרים, שבילים או תבניות ומעוטרת ב"שקיות קטנות "של עיגולי לימון דקים, בהם מוטבעים זיתים שחורים. שושנה יפהפייה מגולגלת מעלי סלט תחרה, וכן עלי כותרת חמאה, אותם ניתן למרוח על לחם, נראים לא פחות מציגים בחיתוך דגים.
באופן מסורתי, חיתוכי דגים נעשים באמצעות שיפודים רב צבעוניים, הנוחים להוצאת דגים מצלחת.
אחת הדרכים הפופולריות לקשט דגים בצורה יפה היא המתכון הבא. יש לחתוך בשר סרטנים, הרינג מלוח קל וסלמון לרצועות אלכסוניות (4-5 ס מ עובי) ולהתעקש על מרינדה של 0.5 כוס גבינת קוטג 'רכה, 1 כפית חרדל, 0.5 כוס מיונז, 0.5 כף חזרת מגורדת, 50 גר 'ירקות קצוצים, קורט מלח ופלפל שחור גרוס. את הדג המתובל מכניסים למקרר לשעה וחצי עד שעתיים, ולאחר מכן הוא מונח על צלחת המוקפת בעגבניות שרי, זיתים, פטרוזיליה מתולתלת, פרוסות מלפפון ועלי חסה טריים.
נקניקים
לעיצוב יפהפה של נקניקים אפשר לגלגל את הבאליק לגליל או לצינור, להניח אותו יפה על צלחת במעגל, לשים קערת רוטב במרכז ולפזר את הבשר בזרעי רימון עם נחש בצל ירוק.. אפשר גם לחתוך גזר, סלרי, פלפלים אדומים וצהובים לרצועות, ולקלף את המלפפון הטרי ולחתוך באלכסון לפרוסות דקות. צלחת ההגשה מכוסה בחסה ירוקה, זיתים, עגבניות שרי, רצועות ירקות ונקניקים מונחים על גבי המגזר, ואת העיטור משלים גבול פטרוזיליה מתולתל יפהפה.
לקבלת נקניקים אקזוטיים, קשטו את צלחת ההגשה שלכם עם פרחים תוססים ורעננים.
פרחים מגולפים מעגבניות וצנוניות, טבעות זיתים וכריות עשבי תיבול טריים משמשים גם כקישוטים לחיתוך בשר. עיצוב מצוין הוא צלחות מלפפון דקות ארוכות, מונחות במעגל עם חפיפה, מקופלות לאקורדיון ומעוטרות במקל ירק או שיפוד צבעוני. במרכז אקורדיון המלפפונים יש נתחי בשר חתוכים להפליא, המורכבים מסוגי בשר שונים.
