לאחרונה, דגנים כמו סאגו הופיעו בסופרמרקטים שונים. השם נראה אקזוטי, אך הוא ידוע כבר זמן רב. הוא מיוצר ממאכלים עמילניים שונים. עם זאת, המוצר מחומרי הגלם המקוריים מכיל חומרים שימושיים רבים וניתן להשתמש בו רבות בבישול, מה שמעשיר את הדיאטה באופן משמעותי.
ממה ואיך עשויים סאגו
נראה כי גריסי סאגו הם משהו אקזוטי עבור הצרכנים, אך למעשה זהו דבר ישן שנשכח היטב. ברוסיה זה היה נפוץ למדי בתקופה הסובייטית. הוא הופק מעמילן תפוחי אדמה או תירס. הכנת תוספת של סאגו דרשה מיומנות מסוימת, כי לעתים קרובות הוא הפך לאבן או ל"מריחה ". גריסי הסאגו המקוריים עשויים עמילן הכלול בתא המטען של כף היד הסאגו. זהו מוצר מסורתי עבור תושבי גינאה הקטנה. שם הסאגו פופולרי כמו תפוחי אדמה ברוסיה או אורז ביפן ובסין. דגני בוקר אלו גדלים גם בהודו, דרום מזרח אסיה ומלזיה.
לייצור דגני בוקר אמיתיים, שוטפים את ליבות כפות הידיים הצעירות ואז מנגבים אותם על מסננת מיוחדת. ואז קמח הסאגו נופל על יריעת מתכת מחוממת והופך לכדורים לבנים קטנים (למעשה דגנים). כ -150 ק ג דגנים מיוצרים מגזע סאגו אחד. Sago נקרא גם חצץ עשוי דקלים באסט, שעווה, יין ואקרוקמיה, הנפוצים יותר בעולם. בנוסף, מוצר דומה מיוצר גם משורשי הקסווה, שיח הגדל באזורים הטרופיים.
סאגו בבישול
תוספות סאגו עשירות מאוד בקלוריות וניתנות לעיכול. טעמם של דגני בוקר כמעט אינו בא לידי ביטוי, ולכן מכינים את הסאגו באמצעות תוספות שונות, הן ירקות והן בשר. בנוסף, ניתן להשתמש במוצר זה גם בקינוחים כמו פודינגים ופשטידות. סאגו משמש לעתים קרובות כמעבה, בדומה לאגר וג'לטין.
תכונות מועילות
תכולת החומרים המזינים בגריסי סאגו העשויים מכפות ידיים שונות באופן משמעותי מדגנים המופקים ממוצרים אחרים. באופן טבעי, במוצר זה האחוז הגדול ביותר מכלל ההרכב הוא עמילן, אך הוא מכיל גם חלבון, שומן, סיבים וסוכר. בנוסף, דגני בוקר אלה מכילים רשימה שלמה של ויטמינים כגון PP, E, ויטמינים מקבוצת B, בטא קרוטן.
בשל תכולת ויטמין H שלו, סאגו מועיל במיוחד לסוכרת. ויטמין זה מקיים אינטראקציה עם אינסולין ומווסת את רמות הסוכר בדם. תכונה נוספת היא שויטמין H מפרק שומנים והוא שימושי למשקל עודף.
סאגו עשיר גם במינרלים כמו סידן, זרחן, סטרונציום, ברזל, אשלגן, אבץ, מגנזיום ויוד. לפיכך, לשימוש בסאגו יש השפעה חיובית על תפקוד הלב, מערכת העצבים, ומסייע לאוסטאופורוזיס.
סאגו אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא אינו אלרגי.
באשר לגריסי הסאגו המוצגים על המדפים, כדאי להתמקד בהרכב המינרלים והוויטמינים שצוין על ידי היצרן.
