שעורה או שעורה פנינה עשויים שעורה, דגני בוקר זה היה אחד הנפוצים ביותר, אם כי כיום משתמשים בו לעתים רחוקות יותר. לשעורה מספר תכונות מועילות לבריאות האדם, היא מכילה ויטמינים ומינרלים רבים. דייסת שעורה מבושלת זמן רב, כשעה.
מהי שעורה פנינה?
שעורה פנינה או שעורה פנינה עשויה שעורה. זוהי תרבות עתיקה שהייתה ידועה לאנושות מאז אותה תקופה כמו חיטה. שעורה הייתה דגני בוקר פופולריים מאוד בעבר, היא צומחת היטב בכל האזורים, ניתן לגדל אותה גם באקלים קר שלילי או במדבריות למחצה. הוא שימש להכנת דגנים מטחנות שונות, קמח להכנת לחם והשתמש בו כמדד למשקל. כיום שעורה רחוקה מלהיות נפוצה כמו פעם - רק בבישול משתמשים בה באופן פעיל, אך שעורה כבר לא כל כך פופולרית, ולשווא.
שעורה מפנינה עשויה מגרעיני שעורה, שקולפים אותם מהקליפות (שרידיהם יכולים להישאר על הדגנים, מה שרק מוסיף ליתרונותיה, מכיוון שהם מכילים סיבים). גרעיני שעורה של פנינה הם בעלי צורה מעוגלת, צבע לבן-צהוב, שבזכותם הגריסים קיבלו את שמם - המילה הצרפתית "פרל" מתורגמת כ"פנינה ".
היתרונות של שעורה
שעורה מפנינה מכילה קומפלקס שלם של ויטמינים, שבזכותם הדייסה נחשבת לאחת השימושיות ביותר. אלה הם ויטמיני B, כולל B12, B6, B9, ויטמינים A, E, D וניאצין. לפיכך, שעורה פנינה פועלת כנוגד חמצון, מקדמת היווצרות המוגלובין בדם, מבטיחה תפקוד נכון של מערכת העצבים ומשפרת את הראייה.
שעורה מפנינה מכילה חומצות אמינו רבות ויסודות קורט שימושיים. הליזין בהרכבו לוקח חלק בייצור קולגן בגוף האדם, אשר משפיע לטובה על העור ומונע הזדקנות מוקדמת.
דייסת שעורה טובה לקיבה, מרגיעה עם החמרת כיבים, מומלץ לחולים עם קוליטיס כרונית. הוא מכיל הרבה סיבים, שאינם נספגים בגוף, אך מנקים את המעיים ומשפרים את העיכול. שעורה שימושית למי שמבקש להיפטר מקילוגרמים עודפים.
איך לבשל שעורה?
שעורה פנינה משמשת בעיקר לבישול דייסה. יש לו חסרון אחד משמעותי: לוקח הרבה זמן לבשל. לוקח לפחות 50 דקות עד שהשעועית תרתח היטב, אך עדיף להשרות את הדגנים לפני כן במים קרים כדי שהם יתנפחו. בשביל זה מספיקים שעתיים-שלוש, שלאחריהן מנקזים את המים, הדגנים מוזגים במים רותחים חמים ומעלים אותם באש. דייסה מבושלת עד שהיא רכה. כדי להוסיף טעם, אפשר לשים חמאה או רוטב עגבניות בשעורה.
שעורים פנינים מתווספים למרקים, במיוחד לעיתים חמוצים. ניתן להשתמש בו במקום אורז בעת הכנת פילאף.
