ירק שלפני כמה מאות שנים היה אולי הפופולרי ביותר על שולחנותיהם של האירופים, כיום כמעט נשכח על ידי הרוסים. גזר שחור ברוסיה אינו מגדל מסחרית ולא נבחר לבחירה. והאשמה לכל דבר היא עמיתיה הכתומים, אשר נפוצים בשל טעמם המתוק.
גזר שחור, אשר נקרא בשמם העממי גם שורשים שחורים או מתוקים, ונקרא רשמית בעיזים מדעיים או בסקורזונרה, הם צמח רב שנתי ממשפחת המצליבים. ברוסיה כיום, לעתים רחוקות היא מצויה בשום מקום, אך היא מבקרת תכופות על מדפי החנויות האירופיות.
אפילו לפני 200 שנה באירופה הוא נאכל ושימש לצרכים רפואיים כנגד חצבת, עקיצות נחש ואפילו בזמן המגפה, הודות לשפע האינולין בהרכב ויסודות קורט רבים כמו זרחן, מגנזיום, אשלגן. עד כה, נעשה שימוש בסחיטה מפיצים, במאבק נגד סוכרת.
ירק לא פופולרי
כיום מגדלים גזר שחור במדינות רבות, הם פופולאריים במיוחד בספרד ולטביה, אך ברוסיה הם אינם ידועים באופן נרחב ואינם פופולריים בקרב גננים, לעתים נדירות אתה מוצא צמח זה בגינה של מישהו. הסיבה היא שהגזר השחור גדוש בקלות גזר כתום מגוון ועמיד בפני מזיקים, ושגזר שחור וגדל הופך ל"פראי "והופך לעשב עקר.
הצמח רב שנתי ובשנה הראשונה לגידול זהו יבול שורש עם מספר רב של עלים, בשנה השנייה פורחים גזר שחור, גבעול עם גבעול מופיע בגובה של עד 120 ס מ. לפרחים של צמח זה יש ריח נעים, הם צהובים קטנים ונאספים בסלים. ישנם עד 40 פרחים לכל גזע, הם נסגרים בלילה ופורחים שוב מוקדם בבוקר.
עלים של גזר שחור הם ארוכים, עד 50 ס"מ ורוחב עד 10 ס"מ, בצבע ירוק כהה. יבול השורש גדול, אורכו יותר מ- 30 ס"מ ורוחבו 5, צורתו הגלילית, מחוספסת למגע, כהה מאוד, כמעט בצבע שחור.
גזר שחור הוא עסיסי מאוד, הבשר בצבע חלבי ובעל צפיפות גבוהה
ירק שורש מתמשך
הצמח לא יומרני, בכפור אינו זקוק למקלט, לאחר השתילה. האבקה עצמית. אין לו דרישות מיוחדות לאיכות קרקע ותאורה, יתר על כן, הוא עמיד למדי לבצורת. על מנת שיבול השורש יקבל את הצורה הנכונה, יש צורך לשחרר את האדמה, או לשתול אותה בתחילה באדמה רופפת. באדמה צפופה השורש יכול להסתבך, להתעוות. לפני השתילה, אתה צריך לחפור את האדמה לפחות 35 ס מ כך שיבול השורש יתגלה טוב.
גזר שחור הוא בריא מאוד, הוא מכיל אשלגן, מגנזיום, זרחן וברזל, כמו גם מספר ויטמינים הדרושים לשמירה על חסינות.
גזר שחור אינו רגיש למחלות או לכל מזיקים, מה שמקל עוד יותר על גידולם. בנוסף, הוא מבשיל בשלבים הראשונים ובאביב יכול לשמח את הגננים.
