דלפקי חנויות מלאים במגוון רחב של בירות. בין כל המגוון הזה, כדאי להבין מה זה בדיוק בירה ומה זה רק משקה בירה. ואיזה סוג בירה אתה יכול לשתות.
אות החוק
ה- GOST R 51174-2009 החדש ביותר, הנוגע לייצור בירה, מווסת את המרכיבים שצריכים להיות בהרכבו. אלה כוללים: מאלט שעורה מאלט, מאלט חיטה מאלט, מי שתייה, סוכר מגורען, כשות או כשות מגורענות, מוצרי דגנים (שעורה, חיטה), גריסי חיטה, אורז, תירס, שמרי בירה. לכל אחד ממרכיבים אלה דרישות משלו, אשר ניתן למצוא בטקסט של ה- GOST עצמו. כפי שניתן לראות מרשימה זו, למשקה המשכר, שנרקח כאן ועכשיו ברוסיה, אין הרבה מהמשותף למה שמכונה בירה טבעית כמוצר תסיסה.
לברית המועצות היו דרישות משלה לתהליך הבישול, ודרישות אלה היו כמעט זהות לדרישות הגרמניות. GOST הראשון המסדיר לא רק את הרכב הבירה, אלא גם את תהליך הבישול היה GOST 3473-53. באותה תקופה הוטלו עליה דרישות קפדניות ביותר בנוגע להרכבו, כלומר: בישול מאלט שעורה, כשות ומים. הכל. שום דבר נוסף. זו בירה איכותית באמת. עם כל תיקון עוקב אחר של GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 ו- GOST R 51174-2009), הותרו יותר ויותר דגנים, סוכר, שמרים וכו 'בהרכבו. כל זה הוביל לכך שברוסיה כמעט בלתי אפשרי למצוא בירה שתבשל משלושה מרכיבים בלבד - מים, מאלט וכשות.
איזה סוג של בירה לשתות
במה יכול צרכן לבחור, בהיותו בתנאים צפופים כל כך? ראשית, עמידה ב- GOST. אם מותג הבירה הוא רוסי בלבד, הבירה חייבת לעמוד בסטנדרטים של 2009 לפחות. אם מותג הבירה הוא זר, אך הוא מבושל ברישיון ברוסיה, אז אין זה הכרחי לעמוד ב GOST. העובדה היא כי יצרנים זרים, לפני שהם נותנים אישור לחלוט בירה במדינות אחרות, מטילים דרישות מסוימות על הצמח להרכב וטכניקת הבישול של המוצר תחת המותג שלהם. ודרישות אלה לא תמיד תואמות את הדרישות של GOST. דוגמא חיה היא בירה Hoegaarden. הבלגים מוסיפים לו גרידת תפוז וכוסברה. דרישות תואמות חלות על מבשלות בירה במדינות אחרות המבשלות אותה ברישיון. לכן, אין להתפלא מכך שבירת Hoegaarden הנרקחת ברוסיה אינה עומדת בדרישות GOST. כך גם לגבי מותגים רבים אחרים שיוצאו מחו ל לרוסיה מאנגליה, צרפת, גרמניה, אוסטרליה, הולנד, ניו זילנד וכו '. לכל אחת מהמדינות הללו יש סטנדרטים משלה לבשל משקה שיכור, שחלקו התפתח במשך מאות שנים.
אם התקציב מוגבל, אך אתה עדיין רוצה בירה טובה, תצטרך לעשות עבודה טובה בחפירות בחנויות. כעת ניתן לחלוטין למצוא בירה שנרקחה בסטנדרטים של 1978. יתר על כן, הוא יכול להכיל מאלט, מים וכשות. נשאלת השאלה - מדוע הבירה עם מרכיבים כאלה לא נפלה בתקני 1953? התשובה היא פשוטה - הבדלים בתהליך הטכנולוגי במהלך הבישול. אחרי הכל, GOST מווסת לא רק את ההרכב, אלא גם את תהליך הכנת המשקה השיכור. לכן, זה יכול להתברר די טוב באיכותו ובטעמו.
