כל מי שהיה בקווקז והעריך את האירוח הקווקזי בהחלט ניסה את הרוטב הזה. במתכון זה חסרים אגוזי מלך וענבים יבשים. אנחנו יכולים לרכוש את הרוטב הזה לחורף. בחורף אפשר להוסיף אגוזים וצימוקים בהגשת הרוטב.
זה הכרחי
- - 4 ק"ג עגבניות;
- - 1.5 ק"ג פלפל אנגלי;
- - 2 ראשי שום;
- - 2 כפיות כוסברה טחונה;
- - 2 כפיות כשות-סונלי;
- - 2 צרורות כוסברה;
- - צרור שמיר אחד;
- - 0, 5 כפות. חומץ 6%;
- - פלפל שחור;
- - סוכר;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ממיינים את העגבניות, שוטפים ושוקעים במים רותחים למשך 3 דקות. הוציאו אותו, שימו אותו במסננת. תן לנוזל להתנקז ולהסיר את העור. חותכים לחתיכות גדולות.
שלב 2
שוטפים את הפלפל. הסר זרעים. חותכים לטריזים. העבירו את הפלפל והעגבניות דרך מטחנת בשר.
שלב 3
הכן תבנית צלייה עם תחתית עבה. טובלים את הירקות המגולגלים לתוכו. מבשלים למשך 35 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
קוצצים דק את הירוקים, מקלפים וקוצצים את השום.
שלב 5
לאחר 35 דקות, הוסיפו עשבי תיבול ושום לתבנית הצלייה עם הירקות. מבשלים עוד כ -10 דקות, מוסיפים תבלינים וחומץ 3 דקות עד שהם רכים. מלח לטעימה.
שלב 6
הכן צנצנות. שוטפים במים חמים עם סודה לשתייה. לְעַקֵר. מרתיחים מכסי מתכת.
שלב 7
יוצקים את הרוטב החם המוכן לצנצנות, מגלגלים את המכסים. התהפך והסר מתחת ל"מעיל פרווה "למשך 6 שעות. ואז הוציאו אותו והכניסו אותו למרתף.
