כל מנה תהפוך ליצירת אמנות קולינרית אמיתית אם היא מעוטרת להפליא. ניתן לקשט מנות חג עם ירקות, עשבי תיבול, קוביות ג'לי, פירות. בשביל זה מספיק לתת דרור לדמיון ולהתאמץ מעט.
הוראות
שלב 1
מקשטים את הדג המבושל עם פרוסות לימון דקות, כוכבים חתוכים בגזר ומעוינים וענפי פטרוזיליה. יוצקים את הדג המעוטר עם ג'לי, מגניב. כשמגישים את הדג הצ'לי על השולחן חותכים אותו בעזרת סכין גלי.
שלב 2
מקשטים את הנתחים הקרים בשושנים מעגבניות, פלפלים אדומים, גזר. מקשטים בחסה, טבעות בצל אדום, ענפי פטרוזיליה.
שלב 3
חותכים את התבשיל הקר לגושים. יוצקים את הג'לי העשוי מציר בשר לתבנית אפייה עמוקה או מגש. כשהג'לי מתקשה מניחים עליו את נתחי הבשר בשכבה אחת. מקשטים את הבשר בפסלוני גזר מבושלים, פרוסות ביצה, זיתים, חתיכות שרימפס ויוצקים על הג'לי שנותר.
שלב 4
הניחו את העוף המטוגן בכלי עמוק, הניחו פפיוטות על הרגליים, שחומות עם פרוסות תפוח, טריזי לימון, ענבים. מקשטים בפטרוזיליה, שמיר, חסה.
שלב 5
הניחו את הפלפלים הממולאים, חמש בכל פעם, על מגש בצורת פרח, הניחו עלה חסה בין הפלפלים, והניחו במרכזו ורד עגבנייה או פלפל אדום.
שלב 6
הניחו את הברווז הצלול או האווז על צלחת אובלית והניחו חצאי תפוחים סביב הציפור. הניחו חתיכות ירקות על שלושה או ארבעה שיפודים והניחו את השיפודים באזור הזנב, כך שקרני השיפודים ייצאו במאוורר. מקשטים את צוואר הציפור בשושנת נייר, מניחים פפילוטים על הרגליים.
שלב 7
חותכים את הפילה המטוגן למנות על פני התבואה, ומניחים במרכז המנה בצורת שקד שלם. מקשטים את הפילטים עם צ'יפס, עגבניות אפויות ופלפלים. מניחים פרחי חזרת פרוסים סביב שולי המנה ומקשטים בענפי פטרוזיליה.
