זה פרדוקסלי, אבל נכון - מנה מעוטרת להפליא טעימה בהרבה מזו שמוגשת איכשהו. היכולת והרצון לקשט אוכל הוא סימן לכך שאינך אדיש למי ואיך יאכלו את הכלים המוכנים. ללא מיומנות זו, לעולם אינך יכול להכין שולחן חגיגי אמיתי. אנשים מקשטים אוכל מאז שלמדו איך לבשל אותו. עם הזמן, קישוטים למנות התפתחו לאמנות אמיתית עם חוקים, כלים וטכניקות משלה.
זה הכרחי
- - סכינים חדות,
- - מספריים,
- - כף עגולה עם קצוות חדים,
- - חותך ביצים,
- - סכין לקלף,
- - שקעים להסרת ליבת הפרי,
- - חותכי עוגיות מתכת,
- - חרירי מזרק מאפה
- - מברשת.
הוראות
שלב 1
זכרו את הכללים הבסיסיים לקישוט מנות: יש לשלב את המוצרים המשמשים לקישוט עם המוצרים מהם עשויה המנה המעוטרת. לדוגמא, תפוחי אדמה קצוצים להפליא מושלמים לקישוט מנות בשריות, לימון - לקישוט מנות דגים ופירות ים.
שלב 2
אל תעמיסו על השולחן קישוטים: אם המנה העיקרית כבר מעוטרת בעושר, ניתן להשאיר מנות אחרות בצורתן הטבעית, במיוחד מכיוון שכל מנה על השולחן החגיגי צריכה להראות מושכת ולא מקושטת.
שלב 3
העלו תוכנית כללית לסידור הכלים והקישוטים על השולחן, הרימו מנות כאלה שלא מאפילות, אך הדגישו את צבע המרקם ומרקמן.
שלב 4
בחרו בשילובי צבעים מנוגדים לקישוט. לירוק, קחו בצל, כרישה, פטרוזיליה, מלפפונים; לתפוז - גזר, גרידת תפוז, לעגבניות אדומות, מיץ סלק.
שלב 5
חותכים את הקישוטים בזהירות, משתמשים בסכינים חדות, חלולים תבניות ומנגבים את שולי הכלים לפני ההגשה.
שלב 6
זכרו שתכשיטים מיוצרים לרוב ממזון גולמי שלא נועד לאכילה. מדובר במוצרים כמו תפוחי אדמה, גזר, סלק. עליהם לשמור על המוצקות והצבע שיש במצבם הגולמי, כך שניתן יהיה לחתוך מהם פרחים, ספירלות וכו '.
שלב 7
השתמשו בצילומי כרישה, קליפות מלפפון, נענע, עלי דפנה, חסה להכנת גבעולים, עלים של פרחים מלאכותיים. דמויות עשויות אבטיח, מלון, כתום נראות נהדר וקלות לעיבוד.
