אפשר לקרוא למנגו המלך האמיתי של פירות טרופיים. במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי חם מגדלים מנגו כמעט בכל גן, בדיוק כמו שאנחנו מגדלים תפוחים או דובדבנים. ההודים החלו לאכול פירות מנגו לפני אלפי שנים רבות. כיום ידועים יותר מ -30 זנים שונים של מנגו, המחולקים לשני סוגים - הודים והודו-סינים.
הוראות
שלב 1
על מנת ליהנות מהעיסה העדינה ומהמיץ המתוק של המנגו במלואם, עליכם לבחור קודם בפירות בשלים טובים, וגם לחתוך אותם נכון. אז, דמיין שהגעת לחנות או לשוק שבו הרים של מנגו מונחים לפניך. במה עליכם להתמקד בבחירת הפירות הטרופיים הללו? רוב האנשים בוחרים במנגו לפי צבע, אולם שיטה זו עשויה לאכזב אותך. העובדה היא שצבעו של מנגו תלוי במגוון שלו. גם פירות ירוקים עזים יכולים להיות עסיסיים ובשלים. שפים מנוסים ממליצים לקבוע את הבגרות של מנגו על פי גבעולו. פירות בשלים ליד הזנב מעלים ניחוח פירותי נעים, בעוד שבשלים בדרך כלל אינם מריחים. נסו גם ללחוץ על הבשר על הגבעול - אם העור במקום זה רך ומעט קפיצי, תוכלו לקנות בבטחה את הפרי הזה. ראוי גם לציין כי פירות לא בשלים מבשילים היטב בטמפרטורת החדר. צריך רק לעטוף את המנגו בנייר, ואחרי כמה ימים אפשר להגיש את המנגו.
שלב 2
האתגר השני העומד בפני חובבי המנגו הוא: כיצד לחתוך את הפרי הזה כדי שתוכלו לאכול אותו בלי ללכלך את הידיים? העובדה היא שהמנגו נבדל על ידי קליפה קשה למדי, ובליבת הפרי יש עצם מלבנית קשה. אתה צריך להתחמש בסכין חדה ולחתוך את המנגו לשלוש חלקים. חותכים כמה שיותר קרוב לעצם כך שתגיעו לשלוש חתיכות. שתי חתיכות יהיו מורכבות מעיסה אחת ועצם שטוחה תישאר בשלישית. יש להפנות את הדפנות עם העיסה כלפי מעלה ולבצע עליה חתכים אורכיים ורוחביים. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל "רשת" כזו, והעור יישאר שלם. ואז פשוט הופכים את הצד כלפי חוץ. מצד כזה קל לחתוך חתיכות עיסה או לנגוס אותן בשלמותן, והידיים שלך יישארו נקיות. את העיסה מהחלק האמצעי ניתן לחתוך מהצדדים במעגל. העצם עצמה אינה מתאימה למאכל, כך שאפשר למצוץ אותה ולזרוק אותה.
שלב 3
מנגו נמצא בשימוש נרחב בבישול לסלטים, רטבים וקוקטיילים. מנגו מתווסף לתבשילי דגים ובשר. את רוטב הצ'אטני ההודי המסורתי, שהוא סמל למטבח ההודי, מכינים על בסיס פירות מנגו.
