שעורה מפנינה היא דגני בוקר מצוינים עם גלקסיה שלמה של יתרונות ללא ספק. הוא מוערך על טעמו האגוזי המובהק, על עקביות שיכולה להיות גם לעיסה נעימה, דביקה מעט וגם רכה וקרמית. תומכי תזונה בריאה מתמוגגים משעורה, מכיוון שהיא עשירה בפחמימות מורכבות, חלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים. גריסי שעורה אהובים גם על טבחים, מכיוון שממנה לא ניתן רק לבשל דייסה או להוסיף למרק, אלא גם להשתמש בה כבסיס לסלטים או להכין סוג מיוחד של ריזוטו בשם המלודי "פרלוטו".
הדרך הקלה והמהירה ביותר ליהנות מטעם השעורה היא להרתיח אותה ולהשתמש בה כתוספת או כמנה עיקרית, בתיבול עם רטבים שונים. בישול שעורה דומה בחלקו לטכנולוגיה המוכרת לרבים של בישול אורז, לא במקרה דגני בוקר זה נקרא פעם ברוסיה - "אורז איכרים". לחלק שעורה אחד, קחו 2 חלקים של מים מסוננים קרים (אם תרצו, ניתן להחליף מים בציר ירקות או בשר), שטפו את הדגנים, הניחו בסיר, שפכו את הנוזל, הביאו לרתיחה, תבלו במלח, ומבשלים 30-45 דקות … זמן הבישול של הדגנים תלוי בגילו ובגודל התבואה שלו, כמו גם במידת הלעיסה שאתה רוצה שיהיה. האם אתה רוצה להרתיח דגנים אפילו מהר יותר? השרו אותם מראש כמו שעועית במים קרים למשך 8 עד 12 שעות. לפיכך, "תזכה" ל 10-15 דקות, אך הדגנים יתבררו כמבושלים יותר.
להכנה מהירה של שעורה פנינה, מתאים גם סיר אורז. לקבלת כוס שעורה פנינה אחת, קח 3 כוסות מים. עבור דרך הדגנים, הסר גרגרים שבורים ואולי אבנים קטנות. הכניסו שעורה וקורט מלח לקערת סיר אורז, שפכו מים, סגרו את המכסה ובשלו 10-12 דקות, אם אין המלצות מיוחדות אחרות בהוראות לטכניקה שלכם.
ניתן להגיש את הגריסים המוגמרים מייד, למשל, לתבל בשמן זית, מיץ לימון וצנוברים, או לקרר ולהשתמש בהם אחר כך. שעורה פנינה מבושלת מאוחסנת במקרר במשך 3-5 ימים, ויכולה לשכב במקפיא עד מספר חודשים. ניתן לחמם שעורה מוכנה באמבט מים או בתנור מיקרוגל, יש להוציא את הקפאה מראש ולאפשר לה "להיסחף" למקרר.
סלט שעורה פנינה הוא מאכל טעים ובריא. אפשר להחליף שעורה לאורז או לפסטה בסלטים איטלקיים. סלט חם של שעורה, פטה ובצל סלט אדום ייצא טעים ובריא. לקבלת כוס שעורה פנינה יבשה, קחו 4 סלק, ½ ראש בצל חסה אדום, 150 גרם פטה, 4 נוצות בצל ירוק, 1 וחצי כף מיץ לימון, 1 כף שמן זית, מלח ופלפל. שוטפים את הסלק, מייבשים, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. בזמן שהסלק נאפה מבשלים את שעורה הפנינה, מרוקנים ומשאירים מתחת למכסה, מערבבים אותה מעט בעזרת מזלג. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מקלפים ופורסים את הסלק. שלב את כל המרכיבים, תבל בחמאה, טרוף במיץ לימון, מלח ופלפל.
כדי שהשיבולת שועל תהיה רכה וסמיכה, אפשר גם לתבל אותה בקינמון ולקשט בפרוסות תפוחים.
אם אתה רוצה גוון נהדר, גם שעורה פנינה תעזור לך. הם אומרים שזה היה מרק השעורה שהמלכה אליזבת הצעירה חייבת לעור האגדי. קח כוס שעורה אחת, 6 תפוזים, 2 לימונים וקצת סוכר קנים. שוטפים את השעורה, מכניסים אותה לסיר ומכסים ב -8 כוסות מים, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כשעה.מסננים את המרק (אגב, אפשר לקרר את הדגנים ולהשתמש בו לסלט או לתוספת), מוזגים אותו לכד, מוסיפים מיץ לימון ותפוזים וגרידה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומכניסים את המרק למקרר ל 30-40 דקות. תיהנו מטעם המשקה למשך יום עד יומיים, ואז תבשלו חדש.
