מנה צרפתית עדינה ומזינה! גרטין יכול לשמש כתוספת, או אם מוסיפים, למשל, פטריות, דגים, או שמים חזה עוף טרוף בתחתית, כמנה עצמאית.
זה הכרחי
- תפוחי אדמה
- חלב
- גבינה קשה
- חמאה
- ביצה
- מלח
- פלפל שחור טחון
- שום
- אני ממליץ להוסיף ירקות
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה.
שלב 2
חותכים בעזרת סכין חדה לעיגולים דקים (בעובי 2-3 מילימטרים).
שלב 3
מניחים את פרוסות תפוחי האדמה במסננת ושוטפים במי ברז קרים כדי לשטוף את העמילן.
שלב 4
יָבֵשׁ. לשם כך, אני בדרך כלל מניח את טריזי תפוחי האדמה על קרש חיתוך בשכבה אחת כך שהעיגולים חופפים מעט זה את זה (ואז החלקים יוגבהו מעט מעל פני הלוח וייבשו משני הצדדים בבת אחת).
שלב 5
בזמן שתפוחי האדמה מתייבשים, מוזגים מספיק חלב לקפה בכיסוי כל תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה.
שלב 6
מדליקים את התנור.
שלב 7
משמנים תבנית אפייה בחמאה.
שלב 8
מניחים שיני שום כתושות בתחתית.
שלב 9
מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים.
שלב 10
יוצקים חלב רותח על הכל (תפוחי אדמה צריכים להיות מכוסים לחלוטין בחלב, אך לא לצוף בו).
שלב 11
מכניסים לתנור. אופים כשעה בטמפרטורה של כ- 200 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מדי פעם לאפיית תפוחי האדמה באופן שווה.
שלב 12
10 דקות לפני שתהיו מוכנים, הקציפו ביצה עם כוס חלב שלישית (קרה או טמפרטורת חדר), מלח ופלפל, הוסיפו עשבי תיבול.
שלב 13
יוצקים את תפוחי האדמה עם התערובת שהתקבלה, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים שוב לתנור כך שהכל ישחים.
שלב 14
לאחר הבישול אני ממליץ לכבות את התנור ולהשאיר את הקדירה להתקרר מעט. זה יעזור לחלב להיספג טוב יותר בתפוחי האדמה. באופן אידיאלי, לא יישאר נוזל בתבשיל המוגמר.
