אחת הדרכים לצלול לאווירה של כל מדינה היא לנסות את המטבח הלאומי. המטבח האמריקאי הלטיני הוא פסיפס המורכב מהמסורות הקולינריות של כמה מדינות ייחודיות בבת אחת.
מאפייני המטבח הלטיני אמריקאי
מדינות אמריקה הלטינית כוללות כמה עשרות מדינות, הגדולות שבהן הן ברזיל, מקסיקו, ארגנטינה, ונצואלה, קולומביה, פרו וצ'ילה. תושבי השטחים הללו מטפחים תירס עוד מימי קדם, ולכן כל כך הרבה מאכלים מהמטבח הלאומי שלהם מוכנים באמצעותו. מדגנים אלו מכינים גם מנות עיקריות וגם תוספות. אבל הכי חשוב: הלחמים השטוחים המפורסמים של אמריקה הלטינית - טורטיות - עשויים מקמח תירס. להכנתם מוסיפים לבצק תבלינים שונים, ומנה זו מוגשת עם רוטב גבינה או חמאה. טורטיות עם רוטב חם טובות מאוד. מטבח מקומי הוא בדרך כלל בלתי נתפס ללא שפע של תבלינים. פלפל הצ'ילי החריף, המפורסם בכל דבר, מגיע מאמריקה הלטינית ונושא את שמו של אחת ממדינותיה.
תבלינים פופולריים כוללים נענע, מרווה, בזיליקום וטימין. עם זאת, לשפים מקומיים יש כלל לא כתוב: לא ניתן להוסיף יותר מחמישה סוגים של תבלינים שונים למנה אחת. בשר בגריל עם דם פופולרי מאוד; הוא מוגש לשולחן עם רוטב עגבניות בתוספת פלפל אדום גרוס. גם כאן הם מבשלים נקניקים טעימים על פחם, שעבורם מכינים את הטחון מבשר בקר, שומן חזיר ובצל, בטעם פלפל, ציפורן וקינמון. מנות עגבניות, קטניות ותפוחי אדמה נפוצות. מדרום אמריקה הובאו תפוחי אדמה למדינות אירופה ואז התפשטו ברחבי העולם.
מטבח אמריקאי לטיני
תפוחי אדמה פרואניים:
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- 150 גרם גבינה מעובדת;
- בצל בינוני אחד;
- 50 גרם חלב או שמנת;
- 30 גרם שמן זית;
- פלפל גרוס, מיץ לימון.
גבינה מעובדת, שמנת ושמן זית נטחנים ומערבבים היטב כדי להפוך את התערובת לחלקה. ואז מחממים את התערובת, מוסיפים מיץ לימון, פלפל ובצל שמוקפצים מראש. מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם שלמים ומתבלים ברוטב שנוצר. ניתן להגיש את המנה הזו עם עלי סלט ירוק.
סלט ברזילאי:
- 150 גרם שורש סלרי;
- תפוח אחד גדול;
- בננה אחת;
- 150 גרם ענבים;
- חצי קלמנטינה;
- מיונז 150 גרם.
חותכים את הסלרי והתפוח הקלוף מראש לרצועות, חותכים את הבננה לעיגולים. קלפו את המנדרינה וחתכו אותה ל טריזים. מערבבים הכל, ואז מוסיפים ענבים ומיונז. את הסלט מומלץ להגיש בצורת שקופית ולקשט בפרוסות קלמנטינות, בננות וענבים.
