ניתן לייחס בבטחה את המטבח הארמני למטבחים הוותיקים בעולם. המאפיינים האופייניים לה נוצרו במהלך הקמת העם הארמני, וזו לפחות שלוש אלפי שנים.
להכנת מנות ארמניות משתמשים תמיד בהרבה עשבי תיבול, מאות סוגים שונים של עשבי תיבול ותבלי שום. כאשר מטפחים בישול, מוצרים מעובדים בצורה מינימלית, ושמנים צמחיים אינם משמשים כמעט. זה יכול להיקרא אחד המאפיינים הייחודיים של המטבח הארמני.
בקרב הארמנים נעשה שימוש נרחב בגבינות ומוצרי חלב. כל זה פשוט לא יכול להשאיר את המטבח הארמני ללא תשומת לבם של גורמים.
מנות טלה בולטות במטבח הלאומי הארמני. שמונים אחוז מהתענוגות הקולינריים עשויים מסוג בשר זה. אפשר לומר שאף מטבח אחר בעולם לא משתמש בכבש בצורה כה ייחודית ומגוונת.
ראוי לציין את הטעם המיוחד והבלתי ניתן לחיקוי של המאכלים מהמטבח הלאומי של ארמניה. הוא מסוגל לספק אפילו את הגורמים התובעניים ביותר. ניתן להכין חלקים שונים של הכלים בנפרד ולפי שיטות שונות. רק אחר כך יצירת המופת הקולינרית מורכבת, כביכול, בחלקים.
המטבח הארמני מאופיין במגוון מרכיבי בישול ובשיטות טכנולוגיות רבות. לדוגמא, במהלך הכנת הקינוח הם יכולים להשתמש בירקות גולמיים וקליפות אבטיח.
טעמו של המטבח הארמני תלוי גם במגוון הטיפול בחום. לדוגמא, מרכיבים במנה אחת יכולים להיות מטוגנים, מבושלים ותבשילים.
שימו לב שהמטבח הארמני מאופיין בשימוש תכוף בתבלינים ובעשבים. פלפל שחור, בזיליקום, טימין, נענע וכוסברה הם מרכיבים הכרחיים במנות ארמניות רבות. וזה גם לטעמם של גורמים רבים.
