אספיק הוא מאכל רוסי מסורתי שמתאים באופן מושלם כמעט לכל שולחן חגיגי. מנה מעוטרת באופן לא שגרתי תיראה בלתי נשכחת, חגיגית ותייצר מצב רוח מיוחד.
זה הכרחי
- לבשר מרופד "חזיר חגיגי":
- - גרגרי פלפל;
- - עלי חסה, שמיר;
- - נקניק (מבושל) מבושל;
- - בקבוק פלסטיק (1 ליטר);
- לבשר המרופד של האהבה:
- - מיונז;
- - תבניות לבבות;
- - חלבון ביצה מבושל;
- - פלפל אדום;
- - 1, 5 כפיות ג'לטין;
- לבשר מרופד "ברבורים לבנים על הבריכה":
- - 4 ביצים;
- - שמיר;
- - פטרוזיליה;
- - בצל שום;
- - פלפל (אפונה);
- - קפה נמס (טחון);
- - 2 עלי בזיליקום, נענע;
- - גזר מבושל (רצוי חצי אפוי).
הוראות
שלב 1
בשר בצ'לי "חזיר חגיגי"
מוסיפים מרק ג'לטין, מומס בהתאם להוראות, על מנת להבטיח שהתוכן יתמצק בדיוק. הפוך את בטן החזרזיר. לשם כך, מלאו בקבוק פלסטיק בחתיכות בשר קצוצות דק, ואז מלאו במרק. אתה לא צריך למלא את המיכל ככל האפשר מתחת לצוואר, מכיוון שחלקו העליון של הבשר הצהוב לאחר ההתקשות לא ימוקם באופן שווה על המנה.
סגרו את הבקבוק עם מכסה והכניסו אותו למקרר והניחו אותו לרוחב למשך 4-7 שעות. לפני ההגשה חותכים בזהירות את הפלסטיק בעזרת סכין חדה, משחררים את הקור ומניחים על צלחת גדולה מרופדת בחסה. הכינו חזיר מאוזני נקניק (חזיר), זנב, חזירון. צייר את העיניים והנחיריים בעזרת גרגירי פלפל שחור. ניתן להשתמש בעיני מפעל.
שלב 2
בשר מרופד "ולנטינקי"
מבשלים את הג'לי. משרים ג'לטין במים, מניחים להתפחה. מחלקים את תמיסת הג'לטין לשני חלקים לא שווים ומדללים את רובו במרק. ואז שופכים לסיר עם בשר מרופד. שים את הבשר מהמרק, תן להתקרר. מערבבים את שארית הג'לטין עם המיונז וממלאים את תבניות הלב במסה. להשרות שעה אחת עד שהג'לטין "יתייצב". קוצצים דק את הבשר ומניחים על הלבבות. ממלאים את התבניות במרק. חותכים לבבות בולגריים מפלפל אדום ומקשטים פסלוני ג'לי מוכנים. מניחים מעל לבבות קטנים שעשויים מחלבונים מבושלים.
שלב 3
בשר בצ'לי "ברבורים לבנים על הבריכה"
להכנת ברבורים ב -2 ביצים, חותכים שכבה דקה בצורה אלכסונית, קרובה יותר לחלק הצר, ליציבות מבנה הגוף. מחלק הסנאי המנותק, צרו זנב משונן. משתי הביציות הנותרות הכינו צוואר ברבורים קשתיים וצלחות כנף מעוגלות. הכינו מקור גזר והצמידו אותו לראש בעזרת קיסם.
הכניסו את עיני גרגירי הפלפל הקטנים לצידי הראש, לפני ש"קדחו "את החלבון בקצה הקהה של קיסם. אז, עשו עם כל חור ב"הרכב ". יש צורך לעבוד בזהירות עם חלבון ביצה מבושל, מכיוון שהוא עדין ושברירי מאוד. הניחו את צוואר הברבור על קצה אחד של קיסם, והכניסו את הקצה הנגדי בזווית לגוף הברבור.
חותכים 3 כיסים בגוף: בצדדים יש 2 אורכיים, מקבילים זה לזה (לכנפיים), ואחד מאחור - רוחבי (לזנב). הכנס את החלקים לחריצים המתאימים. צרו רגליים משולשות עם ציפורן מתוך גזר. אוספים את הקנים מגבעולי שמיר חזקים, ומעליהם מדביקים עיבוי בצק סמיך בצורת מברשת קנים. ואז להרטיב מעט בצק ולגלגל אותו בקפה נמס (טחון).
חותכים נורה בצורת סל עם קצוות מחודדים לשושן ויוצרים את עלי הכותרת על ידי סיבוב כל שכבה פנימית 30 מעלות צלזיוס. הכניסו גזר קצוץ דק לאמצע האבקן. דגם את הגדה והדשא בשמיר. מניחים שום צעיר ואגוזים בבשר המרופד הקפוא. אם הם אינם יציבים, אז נקב חור בבשר בעזרת קיסם ותקן בו את הקנים.
