קישואים עסיסיים ודלי קלוריות הם אידיאליים לאפייה. הם יכולים להיות ממולאים, מטוגנים, מוזגים עליהם ברוטב. קישואים משתלבים טוב עם בשר טחון, תבלינים, שמנת. המנות מוכנות במהירות, ניתן לאכול אותן מיד לאחר האפייה או לחממן במיקרוגל, הטעם לא יושפע מכך.
קישואים עם פירורי לחם: מתכון שלב אחר שלב
מנה קלילה ומקורית בסגנון איטלקי. טימין טרי ייתן לך טעם יוצא דופן, חזיר או בייקון קצוץ דק יוסיפו קלוריות. מגישים את הקישואים הממולאים חם.
רכיבים:
- 4 קישואים צעירים;
- 200 גרם חזיר (ניתן להחליף בבייקון לא שומני מדי);
- 1 בצל בינוני;
- לימון 1;
- שן שום אחת;
- כמה עלים של טימין טרי;
- שמן זית;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח;
- חופן פירורי לחם כתושים או פירורי לחם טריים.
שוטפים את הקישואים, חותכים לחצאים לרוחב, בוחרים את העיסה. מרתיחים את הכוסות שנוצרו במים מומלחים חמים עד למחציתם, מכניסים למסננת ונותנים למים להתנקז.
קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן זית מחומם עד לקבלת שקיפות. חותכים את החזיר לרצועות, מוסיפים לבצל, מערבבים ומחממים כמה דקות. מוסיפים למחבת שום שעבר דרך מכבש וקרקרים כתושים ומטגנים עוד 2 דקות.
הכניסו עלי טימין למחבת, הוסיפו מיץ לימון, פלפל גרוס טרי, מלח. מערבבים הכל. ממלאים את חצאי הקישואים בבשר הטחון שנוצר. מניחים את הירקות הממולאים בתבנית משומנת מעט בשמן זית. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד להזהבה. מגישים עם לחם לבן טרי ויין יבש.
סירות קישואים עם בשר טחון
המנה נראית נחמדה מאוד והיא מושלמת לשולחן חגיגי. כל טחון יעשה: חזיר, בקר, עוף, מעורב. ממספר המוצרים שצוין, יתקבלו 6 מנות.
רכיבים:
- 500 גרם בשר טחון;
- 3 קישואים;
- בצל 1;
- 0, 5 כפות. יין לבן יבש;
- גבינה 150 גרם חצי קשה;
- 3 כפות. l. פרורי לחם;
- שמן זית;
- פטרוזיליה טריה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
מקלפים את הבצל, קוצצים לטבעות דקות, מטגנים בשמן זית חם עד שהוא פריך. מוסיפים לבצל טחון לבצל, מטגנים, שוברים את הגושים בעזרת מרית עץ, יוצקים את היין ומחכים עד שהוא מתאדה.
הוסף פלפל שחור גרוס טרי, פירורי לחם, גבינה, חתוך לקוביות קטנות לבשר הטחון. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
חותכים את הקישואים לאורך, חותכים את העיסה ומעניקים לחצאי הירקות צורת סירות. מטגנים את הקישואים במחבת עד להזהבה. מוציאים על מגבת נייר, שתספוג עודפי שמן, תצטנן מעט, עם בשר טחון.
משמנים את התבנית העקבית בשמן, יוצקים מעט מים חמים. מניחים את סירות הקישואים, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור המחומם ל 200 מעלות. לאחר 20 דקות מוציאים את הירקות האפויים, מניחים על צלחות שחוממו מראש ומגישים. המנה יכולה להיות מלווה ברוטב עגבניות תוצרת בית וסלט ירקות טרי.
קישואים עם גבינה ועגבניות: הכנה שלב אחר שלב
מתכון פשוט לצמחונים. גבינת פטה תוסיף קלוריות, פחמימות וחלבונים. המנה טעימה חמה וקרה, היא יכולה לשמש כתוספת לבשר מטוגן או לדגים.
רכיבים:
- 2 קישואים צעירים;
- עגבניה בשרנית גדולה אחת;
- גבינת פטה 150 גרם (ניתנת להחלפה בגבינת מלח אחרת);
- 0.5 כוסות פירורי לחם;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, סלרי);
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
משמנים את התבנית העקבית בשמן צמחי. שוטפים את הקישואים, מייבשים, חותכים לעיגולים ולשים בתבנית בכמה שכבות. חותכים את העגבנייה, יוצקים מעל עם מים רותחים, מסירים את העור. קוצצים את העיסה לקוביות, יוצקים אותם לתבנית בשכבה אחידה. בקערה נפרדת משלבים שמן צמחי, מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים, יוצקים את הרוטב שנוצר על הירקות.
הכניסו את התבשיל לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 20 דקות.מוציאים את המנה מהתנור, מפזרים פירורי לחם וקוביות גבינת פטה, מחזירים לתנור ומבשלים כ- 30 דקות נוספות.
קישואים ברוטב שמנת
מנה עדינה מאוד שצריך להגיש כתוספת. הפרופורציות של התבלינים מחושבות לפי הטעם; ניתן להחליף עשבי תיבול טריים עם יבשים.
רכיבים:
- קישואים גדולים 1;
- 2 כפות. l. קמח חיטה;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- קרם כבד 50 מ"ל;
- 2 כפות. l. מיץ לימון או תפוזים סחוט טרי;
- גבינה 50 גרם חצי קשה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום);
- קורט אגוז מוסקט.
שוטפים את הקישואים, מייבשים, חותכים לעיגולים. אם הירק צעיר, אפשר להשאיר את הקליפה, עדיף לקלף את הקישואים הבוגרים. ממליחים ומפלפלים את העיגולים, מגלגלים בקמח (1 כף), מטגנים בשמן זית חם עד להזהבה.
מערבבים במיכל נפרד את השמנת, את יתרת הקמח, עשבי התיבול הקצוצים, מוסיפים מעט מלח ופלפל. הרוטב צריך להיות סמיך מספיק ללא גושים. מניחים את הקישואים בכלי חסין אש, יוצקים מעל את הרוטב השמנתי ומפזרים אגוז מוסקט. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. ואז מוציאים את התבנית, מפזרים את הירקות עם מיץ לימון או תפוז, מכסים בגריל מגורר ומכניסים שוב לתנור כדי להמיס את הגבינה. ניתן להפעיל את הגריל למשך דקה ליצירת קרום חום זהוב. מגישים את הקישואים ישירות למנה.
קדירת קישואים
ניתן להשתמש בירקות עסיסיים להכנת קדירה טעימה שילדים בוודאי ייהנו ממנה. המנה מכילה כמות קלוריות מתונה והיא די מתאימה לדיאטה.
רכיבים:
- 3 קישואים צעירים;
- בצל 1;
- 3 ביצים;
- 60 גרם גבינה;
- 80 מ"ל חלב;
- 1 כף. l. חרדל מתוק;
- 150 גרם קמח;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
קוצצים את הקישואים והבצל דק. מגרדים גבינה על פומפיה גסה. מערבבים קמח, מלח ופלפל. מקציפים ביצים עם חלב בכלי נפרד, מוסיפים קמח ותבלינים במנות, מבלי להפסיק לבחוש. יוצקים 2 כפות. l. שמן צמחי, מוסיפים חרדל וגבינה מגורדת, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
מכניסים את פרוסות הקישואים לבלילה, מערבבים. שים את המסה בצורה מלבנית, החלק אותה. אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. חותכים לפרוסות ממש בתבנית לפני ההגשה. התבשיל יכול להיות תוספת לבשר, נקניקים, דגים.
