ברגע חגיגי, אנשים רבים מעדיפים יינות רגילים על פני שמפניה, ובכלל לא בגלל העדפות הטעם שלהם, אלא רק בגלל הפחד להתיז קצף על האווירה והאורחים. למעשה, לא קשה לפתוח בקבוק עם משקה בלחץ, העיקר לעקוב אחר הטכנולוגיה ולהיות ביד איתנה.
מתכונן לפתיחת שמפניה
מספר שעות לפני פתיחת הבקבוק הצפוי, יש לקרר אותו לטמפרטורה של כ- 6 מעלות צלזיוס. לשם כך ניתן להניח אותו על המדף התחתון של המקרר או לכסות אותו בקרח. אסור לחשוף שמפניה לטמפרטורות נמוכות מדי או להקפיא אותם לחלוטין - טעמו יפחת באופן ניכר. קירור עוזר להפחית את כמות הגזים בנוזל.
מכיוון שהכוס תתערפל מלהיות במקרר, על הבקבוק יהיה לעטוף במפית שהוכנה מראש, שעדיין תהיה שימושית בזמן הפתיחה. כאשר מעבירים אלכוהול מהמטבח לסלון, אסור לטלטל אותו, אחרת כל ההכנות יהיו לשווא.
טכנולוגיית פתיחת שמפניה
הלחץ בבקבוק משקה מוגז גבוה פי 2-3 מזה בגלגלי הרכב, ולכן הטיפול בו צריך להיות זהיר מאוד. אל תסיר את התקע עם חולץ פקקים - פעולה זו יכולה למנוע לחמוק מהצוואר ולגרום להתפוצצות כלי הזכוכית.
ראשית, הסר את נייר הכסף תוך ניסיון לא לנער את השמפניה פעם נוספת. כאשר מתחילים לעטוף את החוטם, צריך למקם את הבקבוק כשהצוואר רחוק מכם בזווית של 45 מעלות. זה הכרחי כדי לבטל חלקית את הלחץ על החלק המתחדד של הבקבוק, מכיוון שכוחו מופנה כלפי מעלה. יש להניח את הפקק על הקיר, הרחק מפריטים שבירים ואורחים צפופים. מהירותו בזמן הצילום מגיעה ל -120 קמ ש - סיבה טובה להתרחק ממסלולו.
אוחז את הפקק עם האצבע, מוסל בזהירות מתחתיו, ואחריו מכוסים הצוואר במפית - זה גם יאט את הזריקה ויגן על האורחים מפני התזה אם משהו ישתבש. יש צורך לתפוס היטב את הפקק באצבעותיך ולהתחיל לסובב את הבקבוק. כשאתה מרגיש שהפקק דוחף קדימה תחת פעולת לחץ, עליך לדחוף אותו מעט לצד אחד עם האצבע (כדי לשחרר גזים כלפי חוץ), לשחרר את האחיזה ולאפשר לו להחליק מהצוואר, תוך כדי אור צריך לשמוע פופ או שריקה חלשה.
שיטות אחרות
הדרך המבוססת היסטורית לפתיחת שמפניה היא להכות חזק עם חרב או להב חד אחר. חלופה מודרנית לכלים אלה היא הכף. ההכנה זהה לשיטה הקודמת, אולם לאחר הסרת המוזל, להב או סכו ם מונחים על צוואר הבקבוק בניצב לחלוטין. לאחר שעשית מספר ריאות בדיקה, יש צורך להפיל את חלק הצוואר המורחב יחד עם הפקק בתנועה בטוחה וברורה ולהמתין לקצף שייצא, ולקחת איתו שברים אפשריים.
