תירס מבושל הוא מעדן טעים וארומטי, בנוסף, מזין: הוא מכיל הרבה ויטמינים, מגנזיום, אשלגן וזרחן, וחומרים שימושיים אחרים. בישול קלחי חלב צעירים זו לא בעיה, אבל אם הם כבר הספיקו לשכב, שנקנו אחרי אוגוסט, בשלים יתר על המידה? שפים מנוסים יודעים לבשל תירס בסיר כדי לשמור עליו רך ועסיסי, גם אם מדובר בתחילת הסתיו.
תירס בישול לבישול
בכדי להרתיח קלחי תירס וליהנות מרכות ועסיסיות המנה, קבלו דגימות בוסר במידת האפשר. עליהם להיות דגנים צהובים בהירים, רכים ואלסטיים בו זמנית, עסיסיים וקלילים בפנים. קנו עלי תירס שלא נקרעו וודאו שאינם צהובים ונבולים לחלוטין.
אוזניים צעירות יתבשלו תוך חצי שעה בלבד. אבל גם אם הם לא צעירים, אך לא הספיקו להתכווץ ולהצטמצם, תוכלו לבשל את התירס בסיר כך שהוא יהיה רך ועסיסי. העיקר לעשות הכל נכון.
בחר תירס באותו גודל. יש לשטוף היטב במים זורמים, להסיר עלים, שערות, סטיגמות. חותכים כל אחד לשניים ומכסים בתערובת של חלב קר ומים, הנלקחים בחלקים שווים. דגירה במשך 4-5 שעות. עם עלים נקיים וירוקים הקרובים לקלחת, הניחו את תחתית כלי הבישול, עדיף קירות עבים, עשויים ברזל יצוק.
תירס בישול
כמה תירס מבושל בסיר יהיה תלוי אם הוא צעיר, בשל או בשלים יתר. לפיכך, זמן הבישול ינוע בין חצי שעה לשעה ושלוש עד ארבע שעות.
הרתיח מים במיכל גדול ורק אז הניח בתוכו את הקלחים הספוגים - ואז התירס יהיה עסיסי. מכסים את הקלחים בשכבת עלים - לא עבה, אך מוצקה. וודאו שהמים מכסים את התירס, אתם לא צריכים יותר מדי ממנו. מוסיפים מעט חמאה וסוכר מגורען כדי להפוך את המנה למכרזת.
הפחיתו את החום לנמוך ושמרו את הסיר על הכיריים למשך הזמן המתאים. בעודו חם, משפשפים את הקלחים במלח ומברישים בחמאה ואז מגישים מיד. אם אתם לא אוהבים תירס חם, מתבלים במלח ומניחים להתקרר במרק, מכוסה. את הכלים מתחת למכסה ניתן לשמור במקרר למשך הלילה מבלי לשפוך את המרק המלוח.
עכשיו אתה יודע להרתיח קלח תירס בסיר. בנוסף, ניתן לבשל מנה כזו במיקרוגל, במולטי קוקר, בדוד כפול ולאפות בתנור. העיקר לאכול תירס מייד - עם אחסון ארוך, הוא מתקשה ולא ישמח עוד בטעמו העדין.
