לבשר הארנב יש ערך ביולוגי גבוה, נספג היטב, ולכן הוא מוצר תזונתי. בשר ארנב מכיל: חלבון, ויטמינים, מלחים חומציים, חומצות. ישנם הרבה מתכונים להכנת ארנב. אחת הבעיות בהן נתקלות עקרות בית היא בשר ארנב קשוח ויבש לאחר הבישול. ארנב במרינדת שמנת חמוצה ושום עם תבלינים מתגלה כטעים מאוד.
אתה תצטרך:
- פגר ארנבים;
- שמנת חמוצה 100-150 גרם;
- שום לפי הטעם;
- רוזמרין תבלינים;
- כשות-תבלינים-סונלי;
- חרדל;
- רוטב סויה;
- גזר;
- ירקות שמיר.
הכנה:
1. יש להמליץ על פגר ארנבונים מוכנים ונקיים, ואז להכניס אותו לתבנית ולמרוח אותו בזהירות בשכבה עבה של שמנת חמוצה שומנית, ומפזרים תבלינים מכל עבר (רוזמרין, כשות-סונלי, פלפל שחור גרוס). מקלפים את שיני השום וסוחטים או קוצצים דק לפגר ארנב. שמים את השום והתבלינים לפי הטעם.
2. מכסים את המנה במכסה ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז שמים אותה במקום קר למשך 12 שעות כך שבשר הארנבות יהיה רווי במרינדה.
3. לאחר שנמצא פגר הארנב מתחת ל"מעיל פרווה "של שמנת חמוצה, שום ותבלינים במשך 12 שעות, אנו מוציאים את התבנית, פותחים את המכסה, יוצקים מעט רוטב סויה על הבשר, ואז משפשפים אותו בחרדל.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומעבירים את הארנב. קלפו גזר גדול, חתכו לעיגולים והעניקו להם צורת פרחים. אנחנו מקשטים את הארנב שלנו. יוצקים מעט מים רותחים לתבנית.
4. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים כשעה או שעה וחצי. לאחר 30 דקות, יש להפוך את הפגר ולאפות אותו עוד יותר. מקשטים בשמיר לפני ההגשה. הבשר של הארנב המוגמר, המבושל בצורה כזו, מתגלה כרך ועסיסי.
