ניתן לצרוך כרוב מלוח באופן עצמאי ולהשתמש בו להכנת מנות קולינריות רבות. לאחרונה, עקרות בית רבות משתמשות במוצר זה כדי ליצור את רוב המנות שלהן, וזה לא מפתיע, מכיוון שכרוב מלוח הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא.
איך מלוחים כרוב בצנצנת
כדי לכבוש כרוב בצנצנת של שלושה ליטר, אתם זקוקים לראש כרוב של שלושה קילוגרמים, קילוגרם אחד של גזר וכוס מלח. קודם כל שוטפים היטב את הירקות, מוציאים את העלים הבלתי שמישים מהכרוב וקולפים את הגזר. ואז קוצצים דק את הכרוב, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, ואז מערבבים את הרכיבים הללו בקערה עמוקה ורחבה, ממליחים וטוחנים בידיים כדי שהירקות יתנו מיץ.
מניחים את המסה שהתקבלה בצנצנת "עד לכתפיים", ומנסים ללחוץ כל שכבת כרוב כלפי מטה בצורה הדוקה ככל האפשר. שמים עלה כרוב שלם על גבי הכרוב, ומניחים את הצנצנת על צלחת (בזמן התסיסה, הכרוב ייתן הרבה מיץ והוא יכול לזרום) והניחו במקום חשוך וקריר. בדוק את צנצנת הכרוב כל יום, וברגע שאתה מבחין בהצטברות בועות בתוכה, ננעץ את הירקות לתחתיתם בעזרת מקל מיוחד לשחרור האוויר (ובכך לזרז את תהליך התסיסה). כאשר הצנצנת מפסיקה להתפטר, סגרו את המכסה ואחסנו במקום קריר וחשוך.
איך ממליחים כרוב בגושים גדולים
מקלפים את הכרוב מעלים שאינם שמישים, שוטפים את ראש הכרוב וחותכים לחתיכות של 150-200 גרם. קולפים את השום והחזרת, קוצצים (נדרשת כף שום קצוצה וחזרת לקילוגרם כרוב), מערבבים מרכיבים אלה עם הכרוב. מכינים את המלח: ל -500 מ ל מים חמים - 200 גרם סוכר מגורען ו -200 גרם מלח. מקפלים את הכרוב למיכל עמוק, למשל, לסיר, לוחצים היטב את הירקות ומכסים במלח שהתקבל (הוא חייב להיות חם). שים מכסה על הכרוב, ולא את זה - דיכוי. השרו את הכרוב במשך יומיים בטמפרטורת החדר, ולאחר זמן מה, הניחו אותו במקום קר.
איך לכבוש כרוב במהירות ובקלות
צנצנת ליטר דורשת כ- 500-600 גרם כרוב, גזר אחד גדול, שתי כפות מלח ואותה כמות סוכר, כף 70% חומץ. קוצצים את הכרוב, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מערבבים את המרכיבים הללו (מוסיפים להם שמיר או פלפל אם רוצים). מניחים את הכרוב בצנצנת רביעית בצורה הדוקה ככל האפשר. מרתיחים מים, מוסיפים אליהם מלח וסוכר, חומץ. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים את הכרוב עם המלח שנוצר. השתמש במקל עץ כדי לנקב את הירקות בצנצנת עד לתחתית (זה נדרש על מנת לשחרר את האוויר). סגור את הצנצנת עם מכסה ולאחר שהמלוח התקרר לחלוטין, הכניס את הצנצנת למקרר. תוך חמש עד שש שעות תוכלו להתחיל לטעום.
