עבור המטבח הרוסי תפוחי אדמה נחשבים למוצר מסורתי. אתה יכול למנות במשך זמן רב את כל היתרונות והפשטות של מנות בישול מתפוחי אדמה. הרבגוניות של תפוחי אדמה ותאימות טובה עם מוצרים אחרים הופכים את תפוחי האדמה לכלול במנה של מנה ראשונה ושנייה. פטריות, בשר, ירקות ודגים נהנים מהוספת תפוחי אדמה אליהם. תפוחי אדמה מטוגנים רוכשים ארומה מיוחדת בשילוב עם פטריות.
זה הכרחי
-
- שמפיניון;
- תפוח אדמה;
- מלח;
- חמאה ושמן צמחי;
- שמנת חמוצה;
- רסק עגבניות;
- בצל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- קמח;
- מחבתות;
- תבשיל קדירה;
- סַכִּין;
- קרש חיתוך;
- מפית או מגבת יבשה.
הוראות
שלב 1
בחרו פטריות בינוניות, טריות וחזקות לטיגון. קלפו את הפטריות וקילפו את הרגליים. פורסים את הפטריות לשניים לאורך. טובלים את הפטריות במים רותחים במשך חמש עד שש דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים ביסודיות כך שבעת הטיגון, הפטריות משחררות כמה שפחות מים. אפשר לייבש את הפטריות על מגבת. ממיסים את השמן הצמחי במחבת. טובלים את הפטריות במחבת. מטגנים את הפטריות עד שנוצר קרום מעט חום זהוב, תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. בתום הטיגון ממליחים קלות את הפטריות.
שלב 2
שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות ושוטפים במים קרים. תנו למים להתנקז ולטפו את תפוחי האדמה על מפית. מחממים מחבת עם חמאה. מניחים פרוסות תפוחי אדמה באופן שווה במחבת חמה ומטגנים בחום אחיד. מערבבים את תפוחי האדמה מדי פעם. כאשר תפוחי האדמה שחומים, מתבלים במלח.
שלב 3
מעבירים את תפוחי האדמה והפטריות המטוגנות לתבנית אחת. מערבבים את החומרים בעדינות ומטגנים עוד קצת. להכנת תפוחי האדמה עם פטריות עסיסיות יותר, מכסים את התבנית במכסה. כדי לתת למנה טעם ספציפי בולט עוד יותר, בשילוב תפוחי אדמה ופטריות, הוסיפו בצל שהוקפץ מראש בחמאה.
שלב 4
אפשר גם לטגן פטריות עם תפוחי אדמה בצורה אחרת. קלפו את הפטריות והבלינו אותן במשך שש דקות. מוציאים את המים מהפטריות וחותכים לפרוסות. מטגנים בחמאה, מכניסים לסיר ומכסים בשמנת חמוצה. מוסיפים לפטריות רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור. מכסים ומבשלים. קוצצים את הבצל בנפרד וטורפים בחמאה. חותכים את תפוחי האדמה המוכנים לפרוסות ומטגנים בצורה אחידה מכל הצדדים במחבת עד לבישול, מוסיפים את הבצל המוכן ומסה של פטריות מבושלות בשמנת חמוצה. מכסים ומבשלים לזמן מה כדי להשרות זה את זה.
