ניתן להגיש חצילים מטוגנים כמנה עצמאית או לשמש כתוספת לתבשילי בשר; הם משמשים לעתים קרובות ליצירת חטיפים חריפים, סלטים ולחמניות מלוחות. עם הירק הזה תוכלו לקבל מגוון טעמים, אפילו להזכיר פטריות. חצילים מטוגנים בדרך כלל עם שום, גבינה, עגבניות, אך ניתן לבשל עם שזיפים ואפילו לימון.
חציל מטוגן: מתכון פשוט
חצילים המטוגנים על פי מתכון זה מתאימים כתוספת לתבשילי דגים או בשר. תכולת הקלוריות תהיה תלויה בכמות השמן המשמשת לטיגון.
אתה תצטרך:
- חצילים - 600 גרם;
- בצל - 50 גרם;
- שמן חמניות - 50 גרם;
- מלח לטעימה.
שוטפים את הפירות וחותכים אותם לקוביות או לפרוסות. ממליחים ומשאירים למשך 5 דקות ואז שוטפים את הירק כדי להסיר את המרירות, מקפלים אותו על מסננת. טפח את הפרוסות עם מגבות נייר.
מקלפים וקוצצים את הבצל, מבשלים אותו בשמן צמחי. מוסיפים את הירקות הכחולים חתוכים לקוביות או עיגולים ומטגנים אותם עד לשקיפות. אם אתה רוצה קרום פריך, גלגל את העיגולים בקמח לפני כן.
אתה צריך לטגן במחבת מחוממת היטב, ואם אתה צורב ירקות עם מים רותחים לפני כן, הם יספגו פחות שמן בעת הטיגון. מגישים את החצילים המוגמרים.
חציל מטוגן בשזיפים
אתה תצטרך:
- חציל - 650 גרם;
- שזיפים - 250 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח לטעימה.
עבור מתכון זה, יש לבחור את השזיפים לחצילים מטוגנים עם בור שמפריד היטב. אם תרצו, תוכלו לקחת עוד פלפלים ולהשתמש בפירות בצבעים שונים.
שוטפים את החצילים וחותכים לחצי עיגולים דקים. מתבלים במלח ומניחים לשבת במשך 10 דקות כדי להסיר כל מרירות. שוטפים את החלקים ומייבשים עם מגבות.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מקפיצים קלות בשמן צמחי במחבת גדולה או צלי. שים שם את החצילים המוכנים. מטגנים אותם על אש בינונית עד שהם רכים ומערבבים מדי פעם.
מקלפים וקוצצים דק את פלפל הפעמון, מוסיפים לחצילים, מערבבים ומטגנים עד לריכוך. שוטפים ומסירים את בורות השזיפים, חותכים אותם ל טריזים דקים. מניחים עם שאר הירקות.
מתבלים את התערובת במלח, מערבבים ומטגנים הכל יחד עד שהשזיפים מבושלים במידה הרצויה. מגישים חצילים מטוגנים ושזיפים חמים או צוננים.
בהגשה מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לחלק מהתבשיל. אם תרצה, שים בנפרד את רוטב הנארש או הקרם הבלסמי, אתה יכול לשים מעט אדג'יקה.
מתכון לחציל מטוגן פיקנטי עם עשבי תיבול ולימון
אתה תצטרך:
- חציל - 2 יח ';
- לימון טרי - כמה פרוסות;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- אגוזי מלך קצוצים - 1/2 כוס;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- קמח - 2 כפות;
- ירקות טריים - לפי הטעם.
שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים, דוקרים את הפירות בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם ומעלים אותם למשך 3 דקות במים רותחים. לאחר מכן מוציאים אותם מהמים הרותחים, מצננים מעט וקולפים אותם.
חותכים את החצילים השלמים הקלופים בזווית לטבעות בעובי 1 ס מ, כדאי לקבל צלחות אובליות. מחממים מחבת, מוזגים לתוכה שמן צמחי, מחממים אותה לרתיחה ומניחים את אליפסות החצילים לסירוגין לטיגון.
לשם כך, גלגל תחילה את הסגלגלים בקמח, אחר כך בביצה טרופה ולבסוף באגוזי מלך קצוצים. יש לטגן חצילים חריפים משני הצדדים עד שהם פריכים.
הניחו את החצילים המוגמרים על צלחת הגשה שטוחה, עיטרו בפרוסות דקות של לימון טרי ופזרו עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
חציל מטוגן עם שום ומיונז
מתאבן חריף ומתובל מאוד זה מושלם כתוספת למאכלי בשר, דגני בוקר ותפוחי אדמה.אם אינך רוצה להשתמש במיונז עתיר קלוריות ולא בריא במיוחד, החלף אותו ברוטב שמנת חמוצה בעשבי תיבול.
אתה תצטרך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- מיונז - 160 גרם;
- שום - 6 שיני;
- שמן זית - 100 גרם;
- מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות בעובי של 3-4 מ מ. מכניסים את העיגולים המוכנים למחבת חמה ומשומנת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
בזמן שהירקות צולים מניחים את המיונז בכוס, קוצצים את שיני השום הקלופות ומוסיפים לכוס. מניחים את פרוסות החצילים החמות על צלחת שטוחה ומברישים כל עיגול בתערובת השום-מיונז. בהגשה ניתן לשים עיגולים חריפים על פרוסת טוסט, מקבלים חטיף מעורר תיאבון וטעים.
חציל מטוגן עם ירקות
הרכב הירקות הכלולים במנה יכול להיות שונה: הוסיפו כרובית, דלעת, ברוקולי, קישואים או תפוחי אדמה לפי הצורך - כולם משתלבים בחצילים.
אתה תצטרך:
- חצילים - 500 גרם;
- פלפל בולגרי - 200 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- בצל - 50 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- סוכר, מלח, חומץ - לפי הטעם.
מקלפים את החצילים, חותכים לקוביות, ממליחים ונותנים למיץ המר לצאת, מרוקנים אותו וצורבים את הקוביות במים רותחים. מטגנים את הפרוסות במחבת עד לבישול במעט שמן.
קוצצים את הבצל, חותכים את פלפל הפעמון לרצועות, קוצצים את העגבניות לקוביות. מטגנים את הירקות הקצוצים במחבת נפרדת ואז מקפיצים. בסוף מערבבים את התערובת שהתקבלה עם החציל המטוגן, מתבלים לפי הטעם ומלח. לְשָׁרֵת.
חציל מטוגן עם שום
אתה תצטרך:
- חצילים - 1-2 יח ';
- שום - 2 שיני;
- פלפל חריף אדום - כפית אחת;
- רוטב סויה - 1 כף l.;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי.
שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעול וחותכים אותו לפרוסות בעובי של 1, 5 ס מ. ממליחים היטב ומשאירים למשך 10 דקות להסרת המרירות. סופג את החלקים במפיות וחתוך למקלות ארוכים.
יוצקים שמן צמחי למחבת, מעלים באש. מכניסים את החצילים לשמן המחומם ומטגנים אותם עד שהם רכים במשך 10 דקות. מתבלים את הפרוסות בפלפל, מוסיפים את השום הטחון בכבישה, מערבבים היטב ומטגנים עוד כמה דקות.
ואז שופכים פנימה את רוטב הסויה ושומרים את המנה על האש למשך 2-3 דקות. חצילים מטוגנים עם שום מוכנים. מגישים אותם כתוספת חמה עם בשר או כמתאבן קר.
חציל מטוגן עם שום ועגבניות
אתה תצטרך:
- חצילים - 4 יח ';
- שום - ראש אחד;
- עגבניות - 4 יח ';
- מיונז;
- קמח;
- מלח;
- שמן צמחי.
תהליך בישול שלב אחר שלב
חותכים את החצילים לטבעות, מסירים את הגבעול, מתבלים במלח ומניחים לעמוד 7 דקות. הכינו רוטב שום. מגרדים שום קלוף על פומפיה דקה או סוחטים דרך מכבש, מוסיפים מיונז ומערבבים הכל היטב. תוכלו לשנות את כמות השום לפי טעמכם, לכן הוסיפו אותו במיונז בהדרגה ונסו.
חותכים את העגבניות לפרוסות בערך בעובי החציל. התחל לטגן את החציל. מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו. טובלים את ספלי החצילים בקמח משני הצדדים ומורחים על שמן חם, מטגנים גם משני הצדדים.
מניחים את הירקות המטוגנים על מגש, מסננים את עודפי השמן ומצננים מעט. מברישים את ספלי החצילים ברוטב השום, ומעליהם עיגול עגבניות וענף עשבי תיבול לקישוט. המנה מוכנה.
מתכון לחציל מטוגן טעים עם גבינה
אתה תצטרך:
- חציל - 2 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- שום לפי הטעם;
- מלח.
תהליך בישול בשלבים
שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול וחותכים את הפירות לפרוסות לאורכן, אך באופן מיוחד, מבלי לחתוך עד הסוף במקום בו היה הגבעול. החציל צריך להיות מניפה.
ממליחים היטב כל צלחת ומשאירים למשך 30 דקות ואז שוטפים במים זורמים ומייבשים.קוצצים את שיני השום ומשמנים כל צלחת עם דייסה זו, מפזרים מעט פלפל שחור אם רוצים.
חותכים את הגבינה לפרוסות דקות ואת העגבניות לפרוסות דקות. מרפדים תבנית עם נייר אפייה, מניחים עליה פרוסות חצילים, ועל כל צלחת פרוסת גבינה ועגבנייה.
מפזרים הכל מעל גבינה מגוררת. מאוורר את החצילים בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
הניחו את המנה המוגמרת על צלחת גדולה, פזרו פטרוזיליה קצוצה והגישו. ליד השולחן חלקו את מאווררי החצילים למנות.
חצילים מטוגנים בסגנון פטריות
אתה תצטרך:
- חציל - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- ביצים - 2 יח ';
- שמן צמחי לפי הטעם;
- תיבול פטריות או אבקת פטריות יבשה - 1 כף. l.
חותכים פירות נקיים ויבשים של החציל לקוביות, מכניסים לקערה, ממליחים ומערבבים. מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים על החציל, מערבבים כך שמסת הביצה תעטוף את כל החלקים.
מכסים את הפרוסות במכסה ומכניסים למקרר למשך שעה. ואז התחל לטגן. קוצצים את הבצלים דק, יוצקים את השמן למחבת ומטגנים אותו עד לבישול למחצה.
מוסיפים את החציל לבצל, מוסיפים שם את תיבול הפטריות ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. מתבלים את החציל לפי הטעם בפלפל גרוס ומוסיפים מעט שום קצוץ דק. מטגנים עד שהם רכים ומגישים.
